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2025年高级评茶师、茶艺师技能及理论知识竞赛试题库(附含答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.3个等级

B.4个等级

C.5个等级

D.6个等级

2.下列哪种茶叶不属于发酵茶？()

A.龙井茶

B.乌龙茶

C.红茶

D.白茶

3.茶叶中的茶多酚含量最多的品种是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

4.茶叶的加工工艺中，杀青的目的是什么？()

A.保留茶叶原有的香气

B.防止茶叶氧化变红

C.提高茶叶的口感

D.保持茶叶的形状

5.下列哪种茶叶的产地在中国？()

A.阿萨姆红茶

B.大吉岭红茶

C.珍珠奶茶

D.武夷岩茶

6.茶叶的汤色分为哪几个等级？()

A.3个等级

B.4个等级

C.5个等级

D.6个等级

7.下列哪种茶叶的采摘标准为单芽？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.蒙顶甘露

8.茶叶中的茶碱含量最高的品种是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

9.茶叶的产地分布主要在哪些地区？()

A.亚热带和热带地区

B.温带地区

C.寒带地区

D.极地地区

二、多选题(共5题)

10.茶叶加工过程中，以下哪些步骤属于发酵过程？()

A.杀青

B.揉捻

C.晾青

D.发酵

E.烘干

11.以下哪些茶叶属于乌龙茶类？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.武夷岩茶

D.龙井茶

E.蒙顶甘露

12.茶叶中的哪些成分对人体有益？()

A.茶多酚

B.茶碱

C.维生素C

D.茶酸

E.茶红素

13.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.种植地土壤

B.气候条件

C.茶树品种

D.加工工艺

E.采摘时间

14.以下哪些茶叶属于全发酵茶？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

E.白茶

三、填空题(共5题)

15.茶叶的香气分为高、中、低三个等级，其中‘高香’是指茶叶的香气浓郁，具有明显的花香、果香等复杂香气。

16.在茶叶的加工过程中，‘杀青’的目的是破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变红。

17.乌龙茶的加工工艺中，‘做青’环节是指在揉捻前将茶叶摊放在通风处，让其自然萎凋的过程。

18.茶叶的汤色以‘绿、黄、红、黑’为主要色调，其中‘红茶’的汤色以红艳明亮为佳。

19.茶叶的保存需要注意防潮、防霉、防异味，通常采用密封、干燥、避光的方式进行储存。

四、判断题(共5题)

20.绿茶在加工过程中，通过杀青和揉捻来形成其独特的色泽和风味。()

A.正确B.错误

21.乌龙茶的香气主要来自于茶叶中的茶多酚含量。()

A.正确B.错误

22.普洱茶的品质与年份无关，年份越长，品质越差。()

A.正确B.错误

23.茶叶的储存过程中，温度和湿度是影响茶叶品质的主要因素。()

A.正确B.错误

24.白茶的加工过程中，需要经过揉捻这一步骤。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述茶叶的分类及其主要特征。

26.如何鉴别茶叶的新旧？

27.为什么说茶叶具有抗氧化作用？

28.如何泡制一壶好茶？

29.茶艺师在服务顾客时应注意哪些礼仪？

2025年高级评茶师、茶艺师技能及理论知识竞赛试题库(附含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的香气分为高、中、低三个等级。

2.【答案】A

【解析】龙井茶属于不发酵茶，其他选项均为发酵茶。

3.【答案】A

【解析】绿茶中的茶多酚含量最高，其次是乌龙茶。

4.【答案】B

【解析】杀青的目的是破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变红。

5.【答案】D

【解析】武夷岩茶是中国福建省的特产，其他选项均为印度或英国特产。

6.【答案】B

【解析】茶叶的汤色分为清澈、明亮、红润三个等级。

7.【答案】A

【解析】龙井茶的采摘标准为单芽，其他选项的采摘标准为多叶。

8.【答案】B

【解析】红茶中的茶碱含量最高，其次是乌龙茶。

9.【答案】A

【解析】茶叶的产地主要分布在亚热带和热带地区，这些地区气候温暖湿润，适合茶树生长。

二、多选题(共5题)

10.【答案】BD

【解析】茶叶的发酵过程主要在揉捻和发酵