葡萄酒抗氧化技术应用.pptx

下载文档

0
0
约6.14千字
约 10页
2025-12-03 发布于黑龙江
举报
版权申诉
保障服务

葡萄酒抗氧化技术应用.pptx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

第一章葡萄酒抗氧化技术的应用背景与重要性第二章葡萄酒氧化过程的化学机制第三章主流抗氧化剂的分子作用机制第四章不同抗氧化技术的应用效果比较第五章新型抗氧化技术的研发与应用第六章葡萄酒抗氧化技术的未来发展趋势

01第一章葡萄酒抗氧化技术的应用背景与重要性

葡萄酒产业面临的抗氧化挑战市场规模与氧化损失具体场景分析氧化过程的化学影响全球葡萄酒市场规模达3000亿美元，其中氧化损伤导致每年约15%的葡萄酒品质下降，经济损失超过45亿美元。以法国波尔多地区为例，每年因氧化导致的葡萄酒价值损失高达20亿欧元。某知名酒庄的2018年份赤霞珠，在储存6个月后，因缺乏有效抗氧化处理，酚类物质降解率达