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2025年营养指导员专业技能考试试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛奶

D.鸡蛋

2.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡肉

4.儿童生长发育最需要的营养素是？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面粉

B.大米

C.燕麦

D.玉米片

6.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.贫血患者应该多吃哪种食物？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.绿叶蔬菜

D.水果

8.高血压患者应该限制哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.糖尿病患者应该选择哪种烹饪方式？()

A.煎炒

B.炖煮

C.烤制

D.清蒸

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深色蔬菜

B.水果

C.坚果

D.精制谷物

E.红肉

11.营养均衡的饮食应包含以下哪些食物？()

A.谷物类

B.蔬菜类

C.水果类

D.肉类

E.奶类

F.蛋类

G.坚果类

12.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好睡眠

E.长期服用补品

13.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.奶制品

E.精制谷物

14.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

E.铁

三、填空题(共5题)

15.人体内主要的供能物质是______。

16.维生素D的主要来源是______。

17.预防骨质疏松的重要矿物质是______。

18.蛋白质的消化和吸收主要在______进行。

19.膳食纤维的主要作用是______。

四、判断题(共5题)

20.所有类型的脂肪都是对人体有害的。()

A.正确B.错误

21.儿童在成长过程中不需要额外补充维生素。()

A.正确B.错误

22.蛋白质摄入过量会导致身体负担增加。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以完全替代人体所需的能量。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过食物直接摄取。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食指南中关于平衡膳食的原则。

26.如何评估一个人的膳食营养状况？

27.孕妇在孕期应该注意哪些营养素摄入？

28.什么是食物相克？食物相克有哪些常见的例子？

29.营养指导员在为老年人提供营养指导时，应考虑哪些因素？

2025年营养指导员专业技能考试试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】牛奶是一种低脂肪的乳制品，适合需要控制脂肪摄入的人群。

2.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

3.【答案】C

【解析】苹果是一种富含膳食纤维的水果，有助于促进肠道健康。

4.【答案】A

【解析】蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，有助于身体组织的修复和生长。

5.【答案】C

【解析】燕麦是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维和营养素。

6.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以支持胎儿的发育。

7.【答案】C

【解析】绿叶蔬菜富含铁质，有助于改善贫血症状。

8.【答案】B

【解析】高血压患者应该限制脂肪的摄入，以降低血压。

9.【答案】D

【解析】糖尿病患者应该选择清蒸等烹饪方式，以减少油脂和热量的摄入。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】深色蔬菜、水果和坚果富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基对身体的损害。

11.【答案】ABCDEFG

【解析】营养均衡的饮食应包含谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类