食物安全计划–刺身／寿司训练课程.PPTVIP

食物安全計劃—

刺身／壽司

訓練資料

;課程內容;引言;引言;「食物安全計劃」簡介;「食物安全計劃」簡介;參考因素;刺身／壽司的特點;與刺身／壽司有關的病菌;沙門氏菌;與進食刺身／壽司有關的食物中毒事故的成因;預防食物受污染：

所有食物原料都來自可靠及合法的供應商

防止不潔的員工、食物或用具污染食物;如何推行「食物安全計劃」;

第一步:規劃;

第二步:繪製流程圖;

第三步:應用「食物安全計劃」的基本原理;接收;適當的工作場地及設施的設計

良好的個人生

設立清潔及消毒計劃

設立廢物處理及防治蟲鼠計劃

提供員工訓練

設立顧客投訴機制;若需更多資料，

可向食物安全中心傳達資源小組查詢：

地址：九龍旺角花園街123A花園街市政大厦8樓

電話：23816096

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;刺身製作–貯存;刺身製作–解凍;刺身製作–切片;刺身製作–展示;刺身製作–展示(迴轉壽司);

食物安全計劃工作表(步驟：)