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中小学生食品安全知识问答与竞赛试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品容易引发食物中毒？()

A.新鲜水果

B.熟透的西红柿

C.酿造的豆制品

D.鲜奶

2.在食用剩菜剩饭时，以下哪种做法是正确的？()

A.直接食用

B.加热后食用

C.放置一段时间再食用

D.加盐后食用

3.以下哪种行为有助于预防食物中毒？()

A.食用生肉

B.饮用未煮沸的水

C.食用洗净的蔬菜

D.食用发霉的面包

4.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.糖

B.盐

C.食用油

D.硼砂

5.以下哪种食品保存方法最安全？()

A.露天放置

B.冰箱冷藏

C.纸箱保存

D.砂土掩埋

6.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.新鲜水果

B.纯牛奶

C.腌制食品

D.纯净水

7.以下哪种食品属于高糖食品？()

A.新鲜水果

B.纯牛奶

C.蜂蜜

D.纯净水

8.以下哪种食品属于高脂食品？()

A.新鲜水果

B.纯牛奶

C.鸡蛋

D.植物油

9.以下哪种食品属于高蛋白食品？()

A.新鲜水果

B.纯牛奶

C.鸡蛋

D.面包

10.以下哪种食品属于高纤维食品？()

A.新鲜水果

B.纯牛奶

C.鸡蛋

D.粗粮

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用洗净的蔬菜

B.饮用未煮沸的水

C.食用煮熟的肉类

D.食用发霉的面包

12.以下哪些食品属于高营养食品？()

A.新鲜水果

B.纯牛奶

C.鸡蛋

D.植物油

13.以下哪些食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.糖

B.盐

C.食用油

D.硼砂

14.以下哪些食品保存方法可以延长食品保质期？()

A.露天放置

B.冰箱冷藏

C.真空包装

D.煮熟后保存

15.以下哪些食品属于易腐食品？()

A.新鲜水果

B.纯牛奶

C.鸡蛋

D.粗粮

三、填空题(共5题)

16.在购买食品时，应仔细查看食品包装上的标签，特别是标签上应包含的信息包括：生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表、保质期、……。

17.如果食品出现异色、异臭、异味、异状等情况，说明食品可能已经变质，此时应立即将其……。

18.在烹饪过程中，确保食品安全的重要措施之一是……。

19.为了防止食物交叉污染，切菜板和刀具应分开使用，特别是用于处理生食和熟食的切菜板和刀具应……。

20.在储存食品时，应避免将食品放在……，以免影响食品的品质。

四、判断题(共5题)

21.食用发霉的面包不会对人体健康造成影响。()

A.正确B.错误

22.在烹饪过程中，食物煮熟即可，不需要煮熟煮透。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

24.生食蔬菜和水果更有营养。()

A.正确B.错误

25.只要食品没有变质，即使过期也可以食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么在购买预包装食品时要查看生产日期和保质期？

27.食品在储存过程中如何避免交叉污染？

28.如何正确清洗水果和蔬菜以去除农药残留？

29.为什么不能在食用前随意丢弃食品包装袋和其他一次性餐具？

30.在烹饪过程中，如何确保食品安全，避免食物中毒的发生？

中小学生食品安全知识问答与竞赛试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】酿造的豆制品在发酵过程中可能会产生有害物质，容易引发食物中毒。

2.【答案】B

【解析】食用剩菜剩饭前应加热至彻底熟透，以确保食品安全。

3.【答案】C

【解析】食用洗净的蔬菜可以去除部分农药残留，有助于预防食物中毒。

4.【答案】D

【解析】硼砂是一种工业用化学品，长期食用可能对人体健康造成危害。

5.【答案】B

【解析】冰箱冷藏可以抑制细菌生长，是保存食品最安全的方法。

6.【答案】C

【解析】腌制食品在制作过程中加入了大量的盐，属于高盐食品。

7.【答案】C

【解析】蜂蜜中含有大量的糖分，属于高糖食品。

8.【答案】D

【解析】植物油中含有大量的脂肪，属于高脂食品。

9.【答案】C

【解析】鸡蛋中含有丰富的蛋白质，