乳制品生产过程控制.pptx

第一章乳制品生产过程的概述与重要性第二章原乳采集与运输过程控制第三章乳制品加工过程参数控制第四章包装与贮藏过程控制第五章原辅料与添加剂管理第六章质量追溯与持续改进

01第一章乳制品生产过程的概述与重要性

乳制品在全球营养体系中的地位乳制品作为全球主要的营养来源之一，在全球范围内扮演着不可替代的角色。据联合国粮农组织统计，全球乳制品消费量逐年增长，2022年已达到约3.2亿吨。乳制品富含优质蛋白质、钙、维生素A、B族维生素以及多种微量元素，对维持人体健康具有重要作用。特别是在儿童生长发育期、中老年人骨骼健康以及特殊疾病患者营养补充方面，乳制品的作用更为突出。以中国为例，随着生活水平