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糖尿病患者饮食指南与自测题答案

一、单选题（每题2分，共10题）

要求：根据题干选择最符合糖尿病饮食管理原则的选项。

1.糖尿病患者每日主食摄入量应控制在多少克左右？

A.200-250克

B.250-300克

C.300-350克

D.350-400克

2.以下哪种食物属于糖尿病患者推荐的高膳食纤维选择？

A.精制白米饭

B.荞麦面

C.马铃薯（土豆）

D.玉米面

3.糖尿病患者血糖控制不佳时，应优先减少哪种食物的摄入？

A.低脂牛奶

B.豆腐

C.炸鸡

D.清蒸鱼

4.以下哪种烹饪方式最有利于糖尿病患者控制血糖？

A.煎炸

B.炖煮

C.空气炸锅

D.烤制

5.糖尿病患者每日脂肪摄入量应控制在总热量的多少比例？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

6.以下哪种水果适合糖尿病患者适量食用？

A.葡萄

B.西瓜

C.桃子

D.猕猴桃

7.糖尿病患者餐后血糖控制的关键在于？

A.减少主食量

B.增加蛋白质摄入

C.控制零食摄入

D.延迟进餐时间

8.以下哪种调味料对糖尿病患者血糖影响最小？

A.酱油

B.糖醋汁

C.食用油

D.蜂蜜

9.糖尿病患者应避免食用哪种零食？

A.坚果（适量）

B.饼干

C.无糖酸奶

D.水果干

10.糖尿病患者外出就餐时，应优先选择哪种烹饪方式的食物？

A.油炸食品

B.清蒸或凉拌

C.烤串

D.炖汤

二、多选题（每题3分，共5题）

要求：根据题干选择所有符合糖尿病饮食管理原则的选项。

1.糖尿病患者每日蛋白质摄入应优先选择哪些来源？

A.鱼肉

B.豆制品

C.瘦肉

D.鸡蛋

2.以下哪些食物属于糖尿病患者可适量食用的低升糖指数（GI）主食？

A.糙米

B.红薯

C.玉米

D.白面包

3.糖尿病患者如何通过饮食改善血脂水平？

A.减少饱和脂肪摄入

B.增加不饱和脂肪酸摄入

C.适量摄入膳食纤维

D.避免高糖食物

4.以下哪些运动后适合糖尿病患者补充能量？

A.水果（适量）

B.全麦饼干

C.低脂牛奶

D.油炸薯条

5.糖尿病患者如何通过饮食预防餐后血糖波动？

A.少量多餐

B.增加膳食纤维摄入

C.避免高糖饮料

D.睡前加餐

三、判断题（每题2分，共5题）

要求：根据题干判断正误。

1.糖尿病患者可以完全不吃主食来控制血糖。（×）

2.糖尿病患者可以随意食用水果，只要量不多。（×）

3.糖尿病患者餐后1小时测量血糖最准确。（√）

4.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜，因为它是天然糖。（×）

5.糖尿病患者需要严格限制所有碳水化合物摄入。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

要求：根据题干简要回答问题。

1.简述糖尿病患者的“三餐规律”饮食原则。

2.解释什么是“升糖指数（GI）”，糖尿病患者如何选择低GI食物？

3.糖尿病患者如何通过饮食控制血脂？

4.简述糖尿病患者的“食物交换份法”如何应用？

5.糖尿病患者外出就餐时，应注意哪些饮食细节？

五、论述题（10分）

要求：结合实际，论述糖尿病患者的饮食管理对患者健康的重要性。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.C

解析：糖尿病患者每日主食摄入量应根据个体情况（如年龄、体重、活动量、血糖水平）调整，一般建议控制在300-350克左右，以维持血糖稳定。

2.B

解析：荞麦面富含膳食纤维，升糖指数（GI）较低，适合糖尿病患者食用。其他选项中，白米饭GI高，土豆（马铃薯）GI较高，玉米面GI中等。

3.C

解析：炸鸡属于高脂肪、高热量食物，糖尿病患者血糖控制不佳时，应优先减少此类食物摄入，以避免血脂升高和体重增加。

4.C

解析：空气炸锅能减少油炸食物的油脂摄入，烹饪过程中产生的热量较低，适合糖尿病患者。其他选项中，煎炸、炖煮、烤制食物的油脂含量较高。

5.A

解析：糖尿病患者每日脂肪摄入量应控制在总热量的20%-25%，以降低血脂风险。

6.C

解析：桃子GI较低，富含膳食纤维，适合糖尿病患者适量食用。葡萄、西瓜、猕猴桃虽然也适合部分患者，但含糖量较高，需控制摄入量。

7.A

解析：减少主食量是控制餐后血糖的关键，因为主食是碳水化合物的主要来源，过量摄入会导致血糖快速升高。

8.A

解析：酱油主要成分是盐和氨基酸，对血糖影响较小。其他选项中，糖醋汁含糖量高，食用油热量高，蜂蜜是纯糖，均需控制。

9.B

解析：饼干属于高糖、高脂肪零食，糖尿病患者应避免食用。坚果、无糖酸奶、水果干（适量）是可选择的健康零食。

10.B

解析：清蒸或凉拌食物油脂含量低，适合糖尿病患者。油炸、烤串、炖汤食