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初中综合实践全部课程_第3课时 不同菜系研一研-课件.pdf

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    鲁菜，是起源于山东的齐

    鲁风味，是历史最悠久、技法

    最丰富、难度最高、最见功力

    的菜系，被为四大菜系之首。

    山东大地背靠泰山，面朝

    大海，有着得天独厚的物质条

    件。而且两千多年来一直受到

    儒家学派“食不厌精、脍不厌细”

    的精神影响。

    中国最早的关于烹饪理论

    的史料，很多都是来自山东，

    它们在齐鲁大地广为流传，相

    沿成习，从而奠定了鲁菜系的

    基础。

    咸鲜为主

    鲁菜讲究原料质地优良，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

    火候精湛

    世人称之为“食在中国，火在山东”。尤其是

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