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2025年最新食品安全知识竞赛考试试题库与答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年3月国家卫健委发布的《即食鲜切果蔬生产卫生规范》中，对切分后产品的中心温度要求必须≤（）℃。

A.2??B.4??C.6??D.8

答案：B

2.根据GB31607-2025《餐饮服务通用卫生规范》，下列哪种行为被首次写入“红线清单”并直接吊销许可证？

A.生熟容器混用?B.餐饮具消毒记录缺失?C.重复使用一次性油脂?D.冷食专间温度高于12℃

答案：C

3.2025年新版《预包装食品标签通则》规定，复