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酶工程简答题题库及答案
一、单项选择题
1.酶的化学本质是（）
A.蛋白质B.核酸C.多糖D.脂肪
答案：A
解析：酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。大部分酶的化学本质是蛋白质，少数是RNA。所以这题选A。
2.下列哪种酶是氧化还原酶（）
A.淀粉酶B.过氧化氢酶C.脲酶D.蔗糖酶
答案：B
解析：氧化还原酶是一类催化物质进行氧化还原反应的酶。过氧化氢酶能催化过氧化氢分解为水和氧气，属于氧化还原酶。淀粉酶催化淀粉水解，脲酶催化尿素分解，蔗糖酶催化蔗糖水解，它们都不属于氧化还原酶。所以选B。
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