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食安快线考试及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

2.餐饮服务提供者加工制作食品时，下列哪种做法是正确的？（）

A.用切过生肉的菜板直接切熟肉

B.冷冻的海鲜化冻后未及时使用，再次冷冻保存

C.加工制作现榨果蔬汁时，使用专用的加工工具和容器

D.未清洗的水果直接用于制作果盘

3.食品经营企业应当制定（），定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

A.食品安全风险清单

B.食品安全事故处置方案

C.食品安全自查制度

D.从业人员健康管理制度

4.以下哪种情形不属于《食品安全法》禁止生产经营的食品？（）

A.被包装材料污染的食品

B.未标明生产日期但质量合格的食品

C.超过保质期但感官无异常的食品

D.按照传统既是食品又是中药材的物质加工的食品

5.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当履行的义务不包括（）。

A.查验供货者