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2025年粮食工程单招题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食储存中最常用的杀虫方法是（B）。

A.熏蒸法

B.化学药剂法

C.辐射法

D.生物防治法

2.粮食加工中，用于去除谷粒外皮的设备是（A）。

A.去皮机

B.筛分机

C.破碎机

D.分离机

3.粮食中最重要的营养素是（C）。

A.脂肪

B.纤维

C.碳水化合物

D.蛋白质

4.粮食储存中，温度过高会导致（A）。

A.品质下降

B.湿度增加

C.微生物繁殖

D.粮食发芽

5.粮食加工中，用于分离谷粒和麸皮的是（B）。

A.去皮机

B.筛分机

C.破碎机

D.分离机

6.粮食中，蛋白质含量最高的作物是（D）。

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.豆类

7.粮食储存中，湿度过高会导致（C）。

A.品质下降

B.温度增加

C.微生物繁殖

D.粮食发芽

8.粮食加工中，用于磨碎谷粒的是（C）。

A.筛分机

B.破碎机

C.磨粉机

D.分离机

9.粮食中，碳水化合物含量最高的作物是（A）。

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.豆类

10.粮食储存中，最常见的害虫是（B）。

A.鼠类

B.虫类

C.鸟类

D.微生物

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食储存中，常用的杀虫方法有（ABCD）。

A.熏蒸法

B.化学药剂法

C.辐射法

D.生物防治法

2.粮食加工中，常用的设备有（ABCD）。

A.去皮机

B.筛分机

C.破碎机

D.磨粉机

3.粮食中的主要营养素包括（ABCD）。

A.脂肪

B.纤维

C.碳水化合物

D.蛋白质

4.粮食储存中，需要注意的因素有（ABCD）。

A.温度

B.湿度

C.氧气含量

D.光照

5.粮食加工中，常用的分离方法有（ABCD）。

A.筛分

B.重力分离

C.磁力分离

D.气力分离

6.粮食中的蛋白质主要来源于（AB）。

A.大豆

B.豆类

C.玉米

D.小麦

7.粮食储存中，常见的害虫有（ABCD）。

A.虫类

B.鼠类

C.鸟类

D.微生物

8.粮食加工中，常用的磨碎设备有（ABCD）。

A.磨粉机

B.破碎机

C.切碎机

D.榨油机

9.粮食中的碳水化合物主要来源于（ABCD）。

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.豆类

10.粮食储存中，常用的保鲜方法有（ABCD）。

A.低温储存

B.干燥储存

C.化学药剂处理

D.气调储存

三、判断题（每题2分，共10题）

1.粮食储存中，温度越高越好。（×）

2.粮食加工中，去皮机用于去除谷粒外皮。（√）

3.粮食中的主要营养素是碳水化合物。（×）

4.粮食储存中，湿度越高越好。（×）

5.粮食加工中，筛分机用于分离谷粒和麸皮。（√）

6.粮食中的蛋白质含量最高的作物是小麦。（×）

7.粮食储存中，虫类是最常见的害虫。（√）

8.粮食加工中，磨粉机用于磨碎谷粒。（√）

9.粮食中的碳水化合物含量最高的作物是玉米。（×）

10.粮食储存中，最常见的害虫是鼠类。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述粮食储存中，温度和湿度对粮食品质的影响。

答：温度和湿度是影响粮食储存的重要因素。温度过高会导致粮食呼吸作用增强，品质下降，甚至引发霉变；湿度过高则容易导致微生物繁殖，加速粮食的劣变。因此，在粮食储存过程中，需要控制适宜的温度和湿度，以保持粮食的品质。

2.简述粮食加工中，去皮和磨碎的作用。

答：去皮是去除谷粒外皮的过程，可以去除谷粒中的杂质和不良成分，提高粮食的食用品质。磨碎是将谷粒磨成粉末的过程，可以增加粮食的表面积，提高其消化率和利用率。

3.简述粮食中的主要营养素及其来源。

答：粮食中的主要营养素包括脂肪、纤维、碳水化合物和蛋白质。脂肪主要来源于玉米和豆类；纤维主要来源于全谷物；碳水化合物主要来源于大米、小麦和玉米；蛋白质主要来源于豆类和大豆。

4.简述粮食储存中，常见的害虫及其防治方法。

答：粮食储存中，常见的害虫有虫类、鼠类、鸟类和微生物。防治方法包括物理防治（如使用防虫网）、化学防治（如使用杀虫剂）、生物防治（如使用天敌）和综合防治（结合多种方法）。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论粮食加工对粮食品质的影响。

答：粮食加工对粮食品质有重要影响。加工可以提高粮食的消化率和利用率，去除不良成分，改善口感和风味。但过度加工会导致粮食营养素的损失，影响其营养价值。因此，在粮食加工过程中，需要合理控制加工程度，以保持粮食的营养价值和品质。

2.讨论粮食储存中，温度和湿度的控制方法。

答：粮食储存中，温度和湿度的控制方法包括使用低温储存设备、