2025年粮食加工岗考题及答案.docVIP

2025年粮食加工岗考题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.粮食加工中，哪种方法最适合用于去除稻谷的糠层？

A.风选

B.磨粉

C.筛分

D.洗涤

答案：D

2.在面粉加工中，哪一种设备主要用于将面粉进行分级？

A.振动筛

B.离心机

C.风选机

D.磨粉机

答案：A

3.粮食储存中，哪种方法可以有效防止虫害？

A.高温处理

B.低温储存

C.使用化学药剂

D.保持干燥

答案：C

4.在油脂加工中，哪种方法主要用于提取油脂？

A.压榨法

B.水煮法

C.化学浸出法

D.蒸汽法

答案：A

5.粮食加工中，哪种设备主要用于去除谷物的杂质？

A.清选机

B.筛分机

C.分选机

D.压榨机

答案：A

6.面粉加工中，哪种方法可以提高面粉的筋度？

A.高速研磨

B.慢速研磨

C.加水混合

D.高温处理

答案：C

7.粮食储存中，哪种方法可以有效防止霉变？

A.高温处理

B.低温储存

C.使用化学药剂

D.保持通风

答案：B

8.在油脂加工中，哪种方法主要用于去除油脂中的水分？

A.脱水机

B.脱臭机

C.脱色机

D.真空蒸发器

答案：D

9.粮食加工中，哪种方法可以有效提高谷物的出粉率？

A.高速研磨

B.慢速研磨

C.加水混合

D.高温处理

答案：A

10.在面粉加工中，哪种设备主要用于将面粉进行混合？

A.搅拌机

B.筛分机

C.分选机

D.压榨机

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.粮食加工中，哪些方法可以用于去除谷物的杂质？

A.风选

B.筛分

C.洗涤

D.高温处理

答案：ABC

2.在面粉加工中，哪些设备可以用于面粉的分级？

A.振动筛

B.离心机

C.风选机

D.磨粉机

答案：AB

3.粮食储存中，哪些方法可以有效防止虫害？

A.高温处理

B.低温储存

C.使用化学药剂

D.保持干燥

答案：BCD

4.在油脂加工中，哪些方法可以用于提取油脂？

A.压榨法

B.水煮法

C.化学浸出法

D.蒸汽法

答案：AC

5.粮食加工中，哪些设备可以用于去除谷物的杂质？

A.清选机

B.筛分机

C.分选机

D.压榨机

答案：ABC

6.面粉加工中，哪些方法可以提高面粉的筋度？

A.高速研磨

B.慢速研磨

C.加水混合

D.高温处理

答案：AC

7.粮食储存中，哪些方法可以有效防止霉变？

A.高温处理

B.低温储存

C.使用化学药剂

D.保持通风

答案：BCD

8.在油脂加工中，哪些方法可以用于去除油脂中的水分？

A.脱水机

B.脱臭机

C.脱色机

D.真空蒸发器

答案：AD

9.粮食加工中，哪些方法可以有效提高谷物的出粉率？

A.高速研磨

B.慢速研磨

C.加水混合

D.高温处理

答案：AD

10.在面粉加工中，哪些设备可以用于将面粉进行混合？

A.搅拌机

B.筛分机

C.分选机

D.压榨机

答案：AB

三、判断题（每题2分，共20分）

1.粮食加工中，风选可以有效去除谷物的杂质。

答案：正确

2.在面粉加工中，磨粉机主要用于将面粉进行分级。

答案：错误

3.粮食储存中，低温储存可以有效防止虫害。

答案：正确

4.在油脂加工中，压榨法主要用于提取油脂。

答案：正确

5.粮食加工中，清选机主要用于去除谷物的杂质。

答案：正确

6.面粉加工中，加水混合可以提高面粉的筋度。

答案：正确

7.粮食储存中，使用化学药剂可以有效防止霉变。

答案：正确

8.在油脂加工中，真空蒸发器主要用于去除油脂中的水分。

答案：正确

9.粮食加工中，高速研磨可以有效提高谷物的出粉率。

答案：正确

10.在面粉加工中，搅拌机主要用于将面粉进行混合。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述粮食加工中风选的原理和作用。

答案：风选是利用谷物杂质与谷物在重量和形状上的差异，通过风力将轻的杂质吹走，从而实现谷物的净化。风选可以有效去除谷物的轻杂质，提高谷物的纯净度。

2.简述面粉加工中筛分的原理和作用。

答案：筛分是利用面粉颗粒的大小差异，通过不同孔径的筛网将面粉进行分级。筛分可以有效去除面粉中的杂质，提高面粉的纯度和质量。

3.简述粮食储存中低温储存的原理和作用。

答案：低温储存是利用低温环境抑制谷物中的微生物活动和虫害生长，从而延长谷物的储存期。低温储存可以有效防止谷物霉变和虫害，保持谷物的品质。

4.简述油脂加工中压榨法的原理和作用。

答案：压榨法是利用机械压力将油脂从油料中压榨出来。压榨法可以有效提取油脂，同时保留油脂中的营养成分，适用于提取一些高油分的油料。

五、讨论题（每题5分，共20分）