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七年级食品安全与合理营养课件

第一章食品安全的重要性

食品安全，健康之本生命健康的守护者食品安全关系到每个人的生命健康，是我们日常生活中最基本的保障。安全的食品是身体健康、正常成长发育的基础。潜在的健康威胁

食品安全，不能忽视的隐形杀手看不见的危险往往最致命，食品安全问题可能潜伏在我们每天的饮食中。

食品安全问题的多面威胁食品安全问题来源广泛，了解这些威胁有助于我们更好地防范风险，保护自己的健康。微生物污染细菌、霉菌及其产生的毒素会导致食品腐败变质，食用后可能引发严重的食物中毒反应。化学物质残留农药、兽药、化学药品等有害物质残留在食品中，长期摄入会对人体造成慢性伤害，影响健康。添加剂滥用食品添加剂超量使用或违规使用，可能导致急性中毒或长期健康损害，特别是对青少年发育的影响。假冒伪劣产品

案例分享：未煮熟豆角引发中毒事件中毒症状表现恶心呕吐，胃部不适剧烈腹痛，腹泻不止四肢麻木，头晕乏力严重者可能出现脱水症状重要教训

第二章食品安全法律与监管我国建立了完善的食品安全法律体系和监管制度，通过法律手段保障人民群众舌尖上的安全。

我国食品安全法律保障01《食品安全法》实施2015年修订的《中华人民共和国食品安全法》被称为史上最严食品安全法，全面规范食品生产经营各个环节，为食品安全提供强有力的法律保障。02生产经营许可制度食品生产经营者必须依法取得许可证才能开展业务，这项制度确保只有符合安全标准的企业才能进入市场，从源头把控食品安全。03QS标志认证QS标志是质量安全的缩写，是食品安全合格的身份证。带有QS标志的食品表明已通过国家强制性安全认证，可以放心购买。

如何辨别安全食品？掌握辨别安全食品的技巧，是保护自己健康的重要能力。购买食品时，要养成仔细检查的好习惯。1查看生产许可证编号正规食品包装上应有清晰的生产许可证编号，格式为SC开头加14位数字。这是食品合法生产的重要标志，没有此编号的产品不要购买。2注意关键产品信息仔细查看生产日期、保质期和成分表。过期食品绝对不能食用，成分表可以帮助我们了解食品的营养构成和是否含有过敏原。3选择正规购买渠道在正规超市、商店购买食品，拒绝购买无证商贩、流动摊贩的产品。正规渠道的产品质量有保障，出现问题也能追溯责任。

食品安全标识解读SC编号示例SC12345678901234前两位字母SC代表生产，后14位数字包含食品类别、省份代码、企业序号等重要信息。关键信息位置生产日期通常印在包装正面或底部保质期标注在显眼位置成分表详细列出所有配料

第三章食品安全日常识别技巧日常生活中，我们需要掌握实用的食品安全识别技巧，学会通过观察、嗅闻、触摸等方式判断食品的新鲜度和安全性。

购买肉类的安全辨别鱼类新鲜度判断鱼鳃颜色鲜红，无异味鱼眼清澈明亮，凸起饱满肉质紧实有光泽，有弹性鱼鳞完整，不易脱落猪肉质量鉴别必须有一证两章检疫标志动物检疫合格证明不可少肉品品质检验合格章要清晰颜色鲜红或淡红，脂肪洁白购买肉类时，一定要选择有检疫合格标志的正规产品，这是保障食品安全的基本要求。

购买蔬菜的安全选择观察外观蔬菜颜色应鲜艳自然，不过分鲜亮。叶片完整无斑点，质地硬挺有弹性，表面无异常黏液或虫洞。闻气味新鲜蔬菜有自然清香，无刺鼻气味或腐烂味道。如有异常气味，可能是农药残留过多或已经变质。符合季节选择当季蔬菜更安全健康，反季节蔬菜可能使用了过多催熟剂。了解蔬菜的产地特点，避免购买来源不明的产品。

养成良好饮食习惯日常生活中的饮食习惯直接关系到食品安全。以下是每个中学生都应该遵守的食品安全准则：吃新鲜食物优先选择新鲜食材，避免食用隔夜饭菜。食物在常温下放置时间过长容易滋生细菌，即使加热也无法完全消除毒素。警惕有毒食物绝对不吃发芽的马铃薯，其中含有大量龙葵素会引起中毒。发霉的花生、玉米等含有黄曲霉毒素，是强致癌物质，必须丢弃。不采野生蘑菇野外不要采摘自己不认识的蘑菇、野果、野菜。许多有毒植物与可食用植物外观相似，误食可能导致严重后果甚至危及生命。

第四章合理营养与膳食结构合理营养是健康成长的基石。青少年时期是身体发育的关键阶段，科学的营养搭配能为我们的学习和成长提供充足动力。

什么是合理营养？营养素的全面平衡合理营养是指摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，能够满足人体正常生理功能和生长发育的需要。六大营养素糖类（碳水化合物）人体主要的能量来源，为大脑和肌肉提供动力蛋白质构成身体组织的基本物质，促进生长发育脂肪储存和提供能量，保护内脏器官维生素调节生理功能，维持正常代谢无机盐（矿物质）构成骨骼和牙齿，参与生理调节膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘

平衡膳食宝塔介绍中国居民膳食宝塔是根据中国居民膳食指南设计的，形象地告诉我们每天应该吃什么、吃多少。顶层：油脂类烹调油和食盐，适量摄入，每天25-30克第四层：奶类、肉类提供优质蛋白质和钙，每