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2025中小学食品安全知识竞赛试题题库(附试卷)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物最容易被细菌污染？()

A.新鲜水果

B.熟制肉类

C.酸奶

D.熟食

2.在烹饪过程中，哪种做法可以最大程度地杀死食物中的细菌？()

A.烹饪时间短，食物熟透即可

B.烹饪时间越长越好

C.只对食物表面进行加热

D.先将食物煮熟，再进行切割

3.食用前应该怎样处理生蔬菜和水果？()

A.直接食用

B.稍微冲洗即可

C.使用盐水浸泡

D.充分洗净，必要时削皮

4.食品包装上的保质期是指什么？()

A.食品在包装内的保存期限

B.食品在运输过程中的保存期限

C.食品在销售过程中的保存期限

D.食品在消费者手中的保存期限

5.以下哪种食品添加剂对健康不利？()

A.食盐

B.糖

C.酱油

D.亚硝酸钠

6.购买预包装食品时，以下哪个信息最重要？()

A.食品名称

B.生产日期

C.食品价格

D.厂家地址

7.以下哪种食品不宜在室温下长时间存放？()

A.酸奶

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素A？()

A.豆腐

B.番茄

C.胡萝卜

D.橙子

9.在食用海鲜时，以下哪种做法是正确的？()

A.海鲜煮熟后放置一段时间再食用

B.海鲜煮熟后立即食用

C.海鲜生食

D.海鲜煮熟后冷藏保存

10.以下哪种食品容易引起食物中毒？()

A.新鲜蔬菜

B.熟食

C.冷藏食品

D.熟肉制品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.食用前煮熟肉类和海鲜

C.避免食用过期食品

D.食用前检查食品包装是否完好

E.食用生食如生鱼片

12.以下哪些食品添加剂可能对人体健康造成危害？()

A.食盐

B.糖

C.亚硝酸钠

D.酱油

E.阿斯巴甜

13.以下哪些食品属于高营养食品？()

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

14.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品的初始质量

B.食品的储存条件

C.食品的包装方式

D.食品的运输方式

E.食品的销售地点

15.以下哪些食品可能含有较多的添加剂？()

A.新鲜蔬菜

B.熟食

C.零食

D.水果

E.奶制品

三、填空题(共5题)

16.食品安全包括防止食品污染和预防食物中毒，其核心是确保食品的安全性和____。

17.在购买预包装食品时，消费者应关注食品包装上的____，以了解食品的生产日期和保质期。

18.生食水产品如生鱼片等，可能含有____，食用前必须煮熟以确保安全。

19.食品中常见的防腐剂是____，它能够抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。

20.食品中添加的色素、香精等添加剂，其使用量必须符合国家____，过量使用可能对人体健康造成危害。

四、判断题(共5题)

21.在烹饪过程中，高温可以杀死所有细菌和病毒。()

A.正确B.错误

22.食用过期食品偶尔一次不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

23.水果和蔬菜在生长过程中，可能被农药污染，因此食用前必须洗净。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂可以随意添加，越多越好。()

A.正确B.错误

25.在购买预包装食品时，消费者应该关注食品包装上的营养成分表。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全的基本要求。

27.为什么说生食水产品存在食品安全风险？

28.如何正确地处理和储存剩菜剩饭？

29.食品添加剂在食品中的主要作用是什么？

30.为什么提倡合理膳食，平衡营养？

2025中小学食品安全知识竞赛试题题库(附试卷)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】熟制肉类在制作和储存过程中容易受到细菌污染，特别是如果处理不当或者储存环境不卫生。

2.【答案】D

【解析】先将食物煮熟，再进行切割可以防止细菌在切割过程中从食物表面传播到其他部位。

3.【答案】D

【解析】生蔬菜和水果可能携带细菌或农药残留，应充分洗净，必要时削皮以去除可能存在的污染物。

4.【答案】A

【解析】