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2025年高考食品安全题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以替代食品本身，提高食品营养价值

D.食品添加剂对人体健康无害，可以大量添加

答案：B

2.食品中重金属污染的主要来源不包括：

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品添加剂

D.包装材料

答案：C

3.下列哪种食品储存方式最容易导致食品变质？

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.普通室温储存

答案：D

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康管理制度的内容？

A.定期体检

B.持证上岗

C.个人卫生培训

D.食品销售技巧培训

答案：D

5.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.食品广告语

答案：D

6.下列哪种食品添加剂属于天然色素？

A.苏丹红

B.胭脂红

C.叶绿素

D.姜黄

答案：C

7.食品安全事故应急预案中，不包括：

A.事故报告制度

B.食品召回制度

C.食品广告宣传

D.应急处置措施

答案：C

8.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品质量检测

B.食品安全标准制定

C.食品安全风险识别、评估和控制

D.食品市场调研

答案：C

9.下列哪种食品包装材料可能对人体健康造成危害？

A.玻璃瓶

B.塑料袋

C.金属罐

D.纸盒

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项不属于进货查验记录制度的内容？

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品销售价格

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以替代食品本身，提高食品营养价值

C.食品添加剂对人体健康无害，可以大量添加

D.食品添加剂的使用需要经过严格的安全性评估

答案：AD

2.食品中重金属污染的主要来源包括：

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品添加剂

D.包装材料

答案：ABD

3.下列哪些食品储存方式可以有效防止食品变质？

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.普通室温储存

答案：ABC

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些属于健康管理制度的内容？

A.定期体检

B.持证上岗

C.个人卫生培训

D.食品销售技巧培训

答案：ABC

5.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.食品广告语

答案：ABC

6.下列哪些食品添加剂属于天然色素？

A.苏丹红

B.胭脂红

C.叶绿素

D.姜黄

答案：CD

7.食品安全事故应急预案中，包括：

A.事故报告制度

B.食品召回制度

C.食品广告宣传

D.应急处置措施

答案：ABD

8.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品质量检测

B.食品安全标准制定

C.食品安全风险识别、评估和控制

D.食品市场调研

答案：BC

9.下列哪些食品包装材料可能对人体健康造成危害？

A.玻璃瓶

B.塑料袋

C.金属罐

D.纸盒

答案：BD

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪些属于进货查验记录制度的内容？

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品销售价格

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准。

答案：错误

2.食品中重金属污染的主要来源是食品添加剂。

答案：错误

3.冷藏可以有效防止食品变质。

答案：正确

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

答案：正确

5.食品标签上必须标明生产日期和保质期。

答案：正确

6.食品添加剂对人体健康无害，可以大量添加。

答案：错误

7.食品安全事故应急预案中，包括事故报告制度和应急处置措施。

答案：正确

8.食品安全风险评估的主要内容包括食品安全风险识别、评估和控制。

答案：正确

9.塑料袋可能对人体健康造成危害。

答案：正确

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述食品安全国家标准中关于食品添加剂的使用规定。

答案：食品安全国家标准中关于食品添加剂的使用规定主要包括：食品