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ICS65.020.20
CCSB30
DB36
江西省地方标准
DB36/T2183—2025
羊肚菌菌种生产技术规程
TechnicalregulationforspawnproductionofMorchellaspp.
2025-11-18发布2026-06-01实施
江西省市场监督管理局发布
DB36/T2183—2025
羊肚菌菌种生产技术规程
1范围
本文件规定了羊肚菌菌种的术语和定义、菌种生产要求、母种生产、原种生产、栽培种生产、生产
记录与留样及标签、标志、包装、运输。
本文件适用于江西省区域羊肚菌菌种生产要求。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T12728食用菌术语
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY/T1731食用菌菌种良好作业规范
NY/T1742食用菌菌种通用技术要求
NY/T1846食用菌菌种检验规程
NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
羊肚菌Morchellaspp.
隶属于真菌界(Fungi)，子囊菌门(Ascomytina)，盘菌纲(Pezizomycetes)，盘菌目(Pezizales)，
羊肚菌科(Morchellaceae)，羊肚菌属(Morchella)，具体有六妹羊肚菌（Morchellasextelata）、七
妹羊肚菌（Morchellaseptimelata）、梯棱羊肚菌（Morchellaimportuna）等。子实体菌盖呈蜂窝状，
圆锥形，一般呈黑色、褐色和黄褐色。菌柄近柱形，白色或浅白色，中空。
3.2
菌种spawn
生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。
[来源：GB/T12728，2.5.6]
3.3
母种stockculture
1
DB36/T2183—2025
经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种。
[来源：GB/T12728，2.5.7]
3.4
原种motherspawn
由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。也称二级种。
[来源：GB/T12728，2.5.8]
3.5
栽培种plantingspawn
由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也
称三级种。
[来源：GB/T12728，2.5.9]
4菌种生产要求
4.1人员
从事羊肚菌菌种生产的技术人员应掌握羊肚菌专业知识及菌种生产技术。
4.2场所和厂房要求
菌种生产应选择地势高燥、通风良好、空气清新、近水源、排水通畅和交通便利的场所。周边无污
染源。菌种生产厂房要求有各自隔离的摊晒场、原材料库和配料分装库。配套有配料室、搅拌室、装袋
（瓶）室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮存室、菌种检验室及菌种冷藏库等各环节的设施。
4.3生产设备
菌种生产应具有电子秤、高压灭菌锅或常压灭菌锅、臭氧离子发生器或紫外线灯、超净工作台或接
种箱、恒温培养箱、培养架、冰箱、空调、显微镜等设
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