临床营养学 复习题.pdfVIP

海源学院《临床营养学》试题

1、对某5岁男童进行膳食调查后，其宏量营养素的摄入量结果分别是蛋白质71.5g、脂肪

45g、碳水化合物192g，则应对其作出的最佳膳食建议是（D）

A、增加碳水化合物供能比至65％

B、降低蛋白质供能比至10％～12％

C、增加碳水化合物和脂肪的摄入量

D、降低蛋白质摄入量，适当增加碳水化合物摄入量

E、降低蛋白质和脂肪的摄入量

2、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（B）

A、20%

B、25%

C、30%

D、35%

E、40%

3、大豆蛋白质的换算系数是（A）

A、5.71

B、5.83

C、5.95

D、6.25

E、6.31

4、下列食物中磷脂含量最丰富的是（A）

A、蛋黄

B、牛肉

C、牛奶

D、海鱼

E、肥肉

5、EPA、DHA的最好食物来源是（E）

A、大豆油

B、花生油

C、橄榄油

D、麦胚油

E、深海鱼油

6、下列属于单糖的是（A）

A、果糖

B、乳糖

C、蔗糖

D、海藻糖

E、麦芽糖

7、基础代谢率最高的人群是（A）

A、婴儿

B、儿童

C、青少年

D、成人

E、老人

8、男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是（B）

A、棕色脂肪组织含量多