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普通畜牧学复习提

第一部分动物营养与饲料

1．构成动植物体的成份及其差别

构成动植物体的成份有水分、无机物（矿物质）、碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸、有机酸、维

生素。动植物差异最大之处在于：植物干物质中主要是碳水化合物，既是结构物质,又是植物体的储备

物质，而动物干物质中主要是蛋白质。

构成动植物体的化学元素：C、H、O、N含量最多，占动植物体干物质重的90%以上，以有机化合态存在,Ca、

P、K、Na、Mg、Cl、S为常量元素,各占机体百分之几至万分之几,除S外都以无机化合态存在。含量少，

即微量元素有Fe、C、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。

2．植物体各部位的成分及特点

籽实——胚乳：淀粉含量多，维生素含量极微

外皮：淀粉含量少，纤维素含量多，蛋白质、B族维生素、脂肪、矿物质含量较多

胚:蛋白质、脂肪最多,纤维素含量最少

由此可见，谷物籽实如小麦加工副产品中含蛋白质、脂肪、矿物质多。

大豆、花生、绵籽等油料籽实榨油后的副产品其蛋白质含量很高，且易于消化.

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燕麦加工副产品含大量外壳、纤维素含量高，可消化营养价值均降低

3．在动物营养方面，碳水化合物的种类及其营养特点

（1）单糖：丙糖、丁糖、戊糖（核糖和脱氧核糖）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、庚糖

葡萄糖是淀粉、糖原和纤维素的构成单位；

果糖是所有碳水化合物中甜味最重的糖。

（2）二糖：蔗糖：植物组织糖类运输主要形式；麦芽糖：淀粉降解而生成的中间产物

（3)三糖、四糖等

棉籽糖是三糖，在动物消化道中不能吸收，在大肠微生物发酵下产生H2+CO2而排出体外。

(4）多糖：①淀粉：籽实中含量最多；

②糖原:主要是肝糖原，常占鲜肝重的10％左右，是动物的营养储备,糖原在血液中浓度的升降可以调节

血糖含量。

③纤维素：作为结构物质,是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，吸水膨胀.亦不溶于稀酸、稀碱，在强

酸作用下分解产生葡萄糖。

④半纤维素:可溶于稀碱,在稀酸溶液中可水解而产生戊糖和己糖.

⑤木质素：同半纤维素或纤维素伴随存在,细胞壁结构物质，属于一类高分子苯基—丙烷衍生物的复杂聚合物。

⑥果胶、黏多糖

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4．单胃与复胃家畜碳水化合物的吸收及代谢各自特点

（一)单胃动物对碳水化合物的消化与吸收淀粉与糖的酵解过程

酶种类产生部位作用底物终产物

淀粉酶唾液、胰脏淀粉、糊精糖原麦芽糖、葡萄糖

麦芽糖酶小肠麦芽糖葡萄糖

乳糖酶小肠乳糖葡萄糖、半乳糖

蔗糖酶小肠蔗糖葡萄糖、果糖

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5．粗纤维的营养作用

作为能源，粗纤维对猪、鸡作用不大，但对于牛羊等反刍草食家畜，是必不可少的营养物质.第一,可以为草食家畜功能，

提供合成乳脂的原料；第二,体积大，吸湿性强，可用以填充胃肠道使动物有饱感;第三，可刺激消化道,促进消化道蠕动,

便于粪便排泄；第四，牛日粮中缺乏粗纤维,会出现一系列消化系统疾病或代谢病.

6．脂肪的营养意义

供能；作为体组织生长和修复的材料；供作合成体内、外分泌物的原料；提供必需脂肪酸；溶剂与载体

7．必需脂肪酸的种类及其营养作用

亚油酸、亚麻酸、花生油酸；1）参与磷脂的合成：是细胞生物膜的组成部分；2)前列腺素等的前提物，对动物胚胎发

育、骨骼生长、繁殖机能以及免疫反应等均有重要作用；3）有助于胆固醇正常代谢运转。

8．单胃与复胃家畜脂肪吸收代谢异同

9．蛋白质的营养意义及蛋白质转换系数