店铺外卖经营全流程实操手册与常见问题解答.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

店铺外卖经营全流程实操手册与常见问题解答

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.在开设外卖店铺前，以下哪项是最优先需要准备的？（）

A.店铺装修设计

B.市场调研与定位

C.食材采购与库存

D.外卖平台入驻申请

2.外卖平台的动态评分主要由哪些因素影响？（）

A.订单量与营业额

B.用户评价、出餐速度、服务态度

C.店铺装修风格

D.员工工龄

3.外卖店铺的主推菜品应选择哪些类型？（）

A.高利润但销量低的菜品

B.制作简单、出餐快、复购率高的菜品

C.价格最低的菜品

D.顾客评价最差的菜品

4.以下哪种方式最有效提升外卖店铺的曝光率？（）

A.降低菜品价格

B.提高配送费

C.积极参与平台活动，优化排名规则

D.减少推广预算

5.外卖店铺的库存管理应遵循什么原则？（）

A.“宁可浪费，不可缺货”

B.“先进先出”与“按需采购”

C.“越多越好”

D.“只采购当天需要的食材”

6.处理外卖差评的正确方式是？（）

A.忽视差评，避免冲突

B.快速回复，诚恳道歉并提改进措施

C.与顾客争吵，强调对方是“恶意差评”

D.不回复，等待平台处理

7.外卖店铺的配送时效主要受哪些因素影响？（）

A.员工心情

B.厨房出餐效率、配送距离、天气状况

C.店铺音乐风格

D.顾客等待时间

8.以下哪种营销方式最适合外卖店铺的长期运营？（）

A.临时打折促销

B.建立会员体系，提供积分兑换

C.发送大量广告短信

D.仅依赖平台流量

9.外卖店铺的成本控制关键在于？（）

A.尽量减少食材采购

B.提高客单价，减少订单量

C.优化供应链，减少浪费与损耗

D.降低员工工资

10.以下哪种平台规则对店铺排名最关键？（）

A.评分

B.菜品种类数量

C.配送范围

D.菜品价格

二、多选题（共5题，每题3分，总计15分）

1.外卖店铺的核心竞争力包括哪些？（）

A.口味独特

B.价格低廉

C.配送速度快

D.服务态度好

E.菜品种类丰富

2.提升外卖店铺转化率的方法有哪些？（）

A.优化菜品描述，突出卖点

B.提供套餐优惠，提高客单价

C.减少配送费

D.加强客服互动，引导下单

E.降低菜品图片质量以节省成本

3.外卖店铺的差评处理常见误区有哪些？（）

A.不回复差评，避免麻烦

B.与顾客争论，强调平台规则

C.及时沟通，了解问题并改进

D.给差评顾客额外优惠，请求好评

E.忽略差评，认为少数人的意见不重要

4.影响外卖店铺订单量的因素包括哪些？（）

A.平台流量分配

B.菜品价格与性价比

C.评分与排名

D.营销活动参与度

E.员工是否心情好

5.外卖店铺的季节性调整应考虑哪些方面？（）

A.热门菜品替换（如夏季冷饮、冬季热汤）

B.调整营业时间（如夏季早开晚关）

C.减少所有菜品价格以促销

D.加强配送力量以应对高峰期

E.忽略季节变化，保持菜品不变

三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）

1.外卖店铺的评分越高，订单量一定会增加。（）

2.外卖平台配送费越高，商家利润越高。（）

3.外卖店铺的菜品种类越多越好，无需考虑顾客需求。（）

4.处理外卖差评时，及时道歉比解释更重要。（）

5.外卖店铺的库存管理只需关注食材新鲜度，无需控制数量。（）

6.外卖平台的动态排名主要基于店铺的评分、出餐速度和客单价。（）

7.外卖店铺的营销活动应以短期打折为主，长期运营效果较差。（）

8.外卖店铺的成本控制意味着牺牲菜品质量。（）

9.外卖平台的配送距离越远，订单量越少。（）

10.外卖店铺的员工培训只需关注厨艺，无需强调服务态度。（）

四、简答题（共5题，每题5分，总计25分）

1.简述外卖店铺开设前的市场调研步骤。

2.解释外卖店铺的动态评分如何影响店铺排名。

3.描述外卖店铺的库存管理如何减少食材浪费。

4.分析外卖店铺的差评处理策略，如何避免负面影响。

5.阐述外卖店铺的季节性调整具体措施（至少三项）。

五、论述题（共1题，10分）

结合实际案例，分析外卖店铺如何通过营销策略提升订单量和复购率，并说明其关键点。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.B

解析：开设外卖店铺前，市场调研与定位是基础，能帮助商家了解目标客户、竞争环境和定价策略，优先级最高。其他选项虽重要，但需在调研后进行。

2.B

解析：动态评分主要基于用户评价、出餐速度、服务态度等主观因素，直接影响平台推荐权重。订单量与营业额（A）是参考指标，但不直接决定评分；装修风格（C