护眼营养与食疗：科学饮食守护视力健康.pdfVIP

富含维生素A的食物，维生素A与正常视觉有密切关系。如果维生素A不

足，则视紫红质的再生慢而且不完全，暗适应时间延长，严重时造成夜盲症。如

果膳食中维生素A继续缺乏或不足将会出现干眼病，此病进一步发展则可成为角

膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折和斑。维生素A食物是

各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋等；胡萝卜、菠菜、苋菜、苜蓿、红心甜薯、

南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的维生素A原能在体内转化为维生素A。(2)富含维

生素C的食品，维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，从而延缓白

内障的发生。含维生素c的食物有柿子椒、西红柿、柠檬、猕猴桃、山楂等新鲜

蔬菜和水果。(3)钙，钙与眼球构成有关，缺钙会导致近视眼。青少年正处在生

长期，体内钙的需要量相对增加，若不注意钙的补充，不仅会影响骨骼发育，而

且会使正在发育的眼球壁——巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前

后径拉长而导致近视。含钙多的食物，主要类及其制品、贝壳类(虾)、骨

粉、豆及豆制品、蛋黄和深绿色蔬菜等。(4)铬，缺铬易发生近视，铬能激活胰

岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如铬含量不足，就会使胰岛素调节血糖功

能发生，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增

大，从而诱发近视。铬多存在于糙米、麦麸之中，动物的肝脏、葡萄汁、果仁含

量也较为丰富。(5)锌，锌缺乏可导致视力，锌在体内主要分布在骨骼和血

液中。眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内亦含有锌，锌在眼内参与维生素A

的代谓}与，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，正常视力功能。含

锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。(6)珍珠，

珍珠含95％以上的碳酸钙及少量氧化镁、氧化铝等矿物质，并含有多种氨基酸、

如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等，珍珠性味甘咸寒，

用珍珠粉配龙脑、琥珀等配成的“真珠散”点眼睛可抑制白内障的形成。(7)海带，

海带除含碘外还含有1／3的甘露醇，晒干的海带表面有一层厚厚的“白霜”，它

就是海带中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可减轻眼内，用来治疗急性青光

眼有良好的功效。其他海藻类如裙带菜也含有甘露醇，也可用来作为治疗急性青

光眼的辅助食品。