餐厅酒水知识培训.pptx

餐厅酒水知识培训演讲人：XXX

Contents目录01酒水基础知识02存储与服务规范03品鉴与风味描述04餐酒搭配原则05销售与法规06实用工具与资源

01酒水基础知识

发酵酒蒸馏酒以谷物或水果为原料，通过酵母发酵糖分产生酒精，如啤酒、葡萄酒、清酒等，酒精度通常较低（3%-15%），风味复杂且依赖原料和工艺。在发酵基础上通过蒸馏提纯酒精，酒精度较高（35%-60%），如威士忌、白兰地、伏特加等，口感浓烈且可长期陈酿。主要酒类分类标准配制酒以发酵酒或蒸馏酒为基酒，添加草药、香料、水果等调配而成，如利口酒、苦艾酒，风味多样且酒精度跨度大（15%-40%）。起泡酒通过二次发酵产生二氧化碳，形成气泡