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2025年食品采购考试试题及答案

一、单项选择题

1.食品采购中，首要考虑的因素是

A.价格

B.质量

C.供应商信誉

D.采购数量

答案：B

2.以下哪种食品不属于易腐食品

A.肉类

B.蔬菜

C.罐头食品

D.奶制品

答案：C

3.采购合同中，关于交货时间的条款应明确

A.大概时间

B.具体日期

C.弹性时间范围

D.可不写

答案：B

4.对供应商进行评估时，不包括以下哪项

A.生产能力

B.员工人数

C.产品质量稳定性

D.价格合理性

答案：B

5.食品采购成本控制的关键在于

A.压低采购价格

B.优化采购流程

C.减少采购数量

D.更换供应商

答案：B

6.新鲜水果采购时，主要关注其

A.外观色泽

B.品牌

C.产地

D.包装

答案：A

7.食品采购计划制定的依据是

A.市场流行趋势

B.过往销售数据

C.员工喜好

D.供应商推荐

答案：B

8.采购谈判的核心是

A.争取更低价格

B.达成合作意向

C.明确双方权利义务

D.建立良好关系

答案：C

9.进口食品采购需特别关注

A.国内销售情况

B.进口关税

C.产品包装风格

D.国外生产工艺

答案：B

10.食品采购风险管理主要针对

A.价格波动风险

B.质量安全风险

C.供应商违约风险

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题

1.食品采购渠道包括

A.批发市场

B.超市

C.电商平台

D.厂家直供

答案：ABCD

2.影响食品采购价格的因素有

A.市场供需关系

B.季节变化

C.产品品质

D.品牌知名度

答案：ABCD

3.采购食品时需查验的证件有

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.产品检验报告

D.税务登记证

答案：ABC

4.选择食品供应商应考察

A.生产环境

B.运输条件

C.售后服务

D.企业文化

答案：ABC

5.食品采购合同应包含

A.产品规格

B.交货方式

C.付款方式

D.违约责任

答案：ABCD

6.降低食品采购成本的方法有

A.批量采购

B.优化采购组合

C.与供应商长期合作

D.减少采购频率

答案：ABC

7.食品采购中的质量控制环节包括

A.进货验收

B.索证索票

C.库存管理

D.人员培训

答案：ABC

8.采购食品时考虑的产品因素有

A.保质期

B.储存条件

C.口味

D.包装形式

答案：ABCD

9.食品采购市场调研的内容有

A.供应商信息

B.价格走势

C.消费者需求

D.行业政策

答案：ABCD

10.食品采购中的紧急采购情况可能源于

A.库存短缺

B.订单变更

C.市场突发需求

D.供应商延迟交货

答案：ABC

三、判断题

1.食品采购只需关注价格，质量其次。（×）

2.所有食品采购都必须签订书面合同。（×）

3.采购量越大，采购成本一定越低。（×）

4.供应商的生产规模越大越好。（×）

5.食品采购计划一旦制定不能更改。（×）

6.进口食品质量一定比国产食品好。（×）

7.采购谈判中让步越多越好。（×）

8.食品采购风险管理无法完全消除风险。（√）

9.只从一个供应商采购食品可降低风险。（×）

10.采购人员无需了解食品行业动态。（×）

四、简答题

1.简述食品采购中如何进行质量把控。

要严格进行进货验收，仔细检查食品外观、包装、标识等。索证索票，确保食品来源正规、质量有保障。做好库存管理，按要求储存，防止变质。对采购人员进行质量相关培训，提高质量意识。

2.说明制定食品采购计划的步骤。

先收集过往销售数据，分析各类食品销售趋势。结合库存现状，明确库存数量和需补货量。考虑市场变化、季节因素、促销活动等，预估未来需求。综合以上因素制定详细采购计划，包括采购食品种类、数量、时间等。

3.怎样评估食品供应商的信誉？

查看供应商过往的交易记录，有无违约情况。了解其在行业内的口碑，向其他采购商打听。考察供应商的资质证书是否齐全且真实有效。关注其生产经营状况，是否稳定持续经营。查看其售后服务情况，处理问题是否及时有效。

4.阐述食品采购成本控制的要点。

优化采购流程，减少中间环节浪费。通过批量采购获取价格优惠。与优质供应商长期合作争取有利条款。合理规划库存，避免积压或缺货导致成本增加。对采购市场充分调研，掌握价格走势，在合适时机采购。

五、讨论题

1.在食品采购中，如何平衡价格与质量的关系？

价格与质量需综合考量。不能仅追求低价而忽视质量，劣质食品可能带来安全隐患和客户流失。但也不能盲目追求高质量而不顾成本。要通过多渠道比较供应商，在保证质量达标的基础上，寻找性价比高的产品。与供应商协商，争取合理价