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2025年门店饮品测试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种饮品不属于茶类？

A.红茶B.奶茶C.绿茶D.乌龙茶

答案：B

2.制作一杯标准拿铁，牛奶与咖啡的比例通常是？

A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1

答案：C

3.以下哪种水果适合制作清新的水果茶？

A.榴莲B.柠檬C.芒果D.香蕉

答案：B

4.珍珠奶茶中的珍珠一般是用什么制作的？

A.木薯粉B.玉米粉C.面粉D.红薯粉

答案：A

5.热巧克力主要的原料是？

A.巧克力酱B.可可粉C.牛奶D.以上都是

答案：D

6.以下哪种茶具有消食解腻的功效？

A.白茶B.黑茶C.黄茶D.花茶

答案：B

7.制作冰沙时，需要用到的机器是？

A.榨汁机B.搅拌机C.咖啡机D.奶泡机

答案：B

8.以下哪种饮品适合在夏季消暑？

A.热咖啡B.热奶茶C.冰可乐D.热巧克力

答案：C

9.一杯合格的抹茶拿铁，抹茶粉的用量大概是？

A.1勺B.2勺C.3勺D.4勺

答案：B

10.焦糖玛奇朵上面的焦糖是如何制作的？

A.直接用焦糖酱B.用糖和水熬制C.用焦糖粉D.用巧克力酱代替

答案：A

二、多项选择题

1.以下属于咖啡制作器具的有？

A.咖啡豆B.滤纸C.手冲壶D.咖啡杯

答案：ABCD

2.水果茶中常见的水果搭配有？

A.橙子和柠檬B.草莓和蓝莓C.西瓜和哈密瓜D.香蕉和苹果

答案：ABC

3.制作奶茶可以使用的茶叶有？

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：AC

4.以下哪些是制作奶泡的方法？

A.用奶泡机打发B.用打蛋器手动打发C.摇晃杯子产生奶泡D.加热牛奶自然形成奶泡

答案：AB

5.以下属于健康饮品的是？

A.鲜榨果汁B.柠檬水C.蔬菜汁D.碳酸饮料

答案：ABC

6.制作冰沙时可以添加的原料有？

A.冰块B.水果C.酸奶D.糖浆

答案：ABCD

7.热饮的加热方式有？

A.用微波炉加热B.用炉灶加热C.用保温杯保温D.用电热水壶加热

答案：ABD

8.以下哪些饮品适合搭配甜点？

A.红茶B.热巧克力C.拿铁D.美式咖啡

答案：ABC

9.制作珍珠奶茶时，珍珠的煮制要点包括？

A.水要多B.煮的时间要够C.煮好后要过凉水D.可以加些糖一起煮

答案：ABC

10.以下哪些是奶茶店常见的饮品系列？

A.奶茶系列B.果茶系列C.咖啡系列D.热巧克力系列

答案：ABCD

三、判断题

1.所有的茶都适合制作奶茶。（×）

2.制作咖啡时，咖啡豆研磨得越细越好。（×）

3.水果茶只能用新鲜水果制作。（×）

4.奶泡打得越厚越好喝。（×）

5.珍珠奶茶中的珍珠可以提前大量煮好备用。（×）

6.冰可乐直接加冰块就可以饮用，不需要其他处理。（×）

7.抹茶拿铁中抹茶粉放得越多越好喝。（×）

8.制作热巧克力时，牛奶温度越高越好。（×）

9.鲜榨果汁不需要过滤可以直接饮用。（×）

10.所有饮品都可以添加冰块来降温。（×）

四、简答题

1.简述制作一杯标准红茶奶茶的步骤。

先准备好红茶包或茶叶，用热水冲泡出浓郁茶汤。然后根据喜好加入适量牛奶，搅拌均匀。可依据个人口味添加糖或其他调味料。

2.如何判断一杯咖啡的品质好坏？

可以从香气判断，优质咖啡香气浓郁且复杂。看色泽，清澈明亮为佳。尝口感，滋味醇厚、无杂味、回甘好的咖啡品质高。

3.水果茶制作中如何选择水果搭配？

选择不同颜色水果搭配，丰富口感和营养。如酸甜的柠檬搭配甜美的橙子，再加上多汁的西瓜等，能调出丰富层次味道。

4.制作奶泡时如何控制奶泡的细腻程度？

用奶泡机时，控制打发时间和牛奶温度，一般40-60℃，打发至细腻有光泽。手动打发要快速且均匀搅拌，多次少量添加牛奶，保证奶泡细腻。

五、讨论题

1.如何提升门店饮品的口感稳定性？

严格把控原料质量，规范制作流程，对员工进行专业培训，定期校准设备，根据季节调整配方等，确保每杯饮品口感一致。

2.当顾客对饮品甜度不满意时，应该如何处理？

耐心询问顾客需求，介绍甜度调整方式，如半糖、少糖等，可现场为顾客调整甜度，或提供甜度适中的推荐饮品。

3.如何根据季节变化调整饮品菜单？

夏季推出更多冰爽饮品，如冰沙、冰咖啡等。冬季增加热饮，像热巧克力、姜茶等。春秋季提供一些过渡性饮品，结合时令水果制作特色饮品。

4.讨论如何通