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2025年食品安全中级考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.12个月D.18个月

2.以下哪种物质不是食品添加剂（）。

A.山梨酸钾B.三聚氰胺C.焦糖色D.呈味核苷酸二钠

3.食品生产许可的有效期为（）年。

A.3B.5C.7D.10

4.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.3年B.5年C.7年D.10年

5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.自行检验B.退货C.依照食品安全标准进行检验D.降级使用

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

7.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.技术人员B.检验人员C.主要负责人D.销售人员

8.食品生产企业在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.2B.3C.4D.5

9.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用（）。

A.食品添加剂B.食品原料C.食品包装材料D.以上都是

10.预包装食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期B.保质期C.食品生产许可证编号D.产品口感

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全标准包括以下哪些内容（）。

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

2.食品生产企业不得采购或者使用以下哪些食品原料（）。

A.被包装材料、容器、运输工具等污染的

B.无标签的预包装食品

C.超过保质期的

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的

3.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

4.食品生产企业出现下列哪些情况，食品生产许可将被注销（）。

A.食品生产许可有效期届满未申请延续的

B.食品生产者主体资格依法终止的

C.食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的

D.因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的

5.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）。

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址和联系方式

6.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。当生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取（）措施。

A.整改B.停产停业C.销毁不合格产品D.向监管部门报告

7.以下哪些属于食品生产企业的生产场所要求（）。

A.清洁卫生B.有良好的通风、排烟、排水设施

C.与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

D.有足够的空间，便于设备、物料的摆放与人员操作

8.食品生产企业使用的食品包装材料应当符合（）。

A.食品安全标准B.环保要求C.质量要求D.美观要求

9.食品生产企业应当建立食品召回制度，食品召回的情形包括（）。

A.发现其生产的食品不符合食品安全标准

B.发现其生产的食品存在其他不适于食用的情况

C.食品生产者认为应当召回的其他情形

D.消费者要求召回的

10.食品生产企业的食品安全管理人员应具备（）。

A.食品安全专业知识B.实际工作经验

C.组织协调能力D.良好的沟通能力

三、判断题（每题2分，共20分