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食品安全监管人员专业知识能力提升试题含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在进行现场检查时，发现某食品经营单位存在以下哪种违规行为？()

A.未按规定进行食品原料采购记录

B.食品从业人员健康状况未定期检查

C.食品储存条件不符合要求

D.以上都是

2.食品安全监管人员在进行抽样检验时，以下哪种情况应立即报告上级部门？()

A.抽检样品数量不足

B.发现严重食品安全隐患

C.样品检验过程出现异常

D.样品检验结果不符合标准

3.食品生产经营者应当建立和实施哪种制度，以确保食品安全？()

A.食品质量追溯制度

B.食品安全风险管理制度

C.食品从业人员培训制度

D.食品生产过程控制制度

4.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.添加非食用物质于食品中

B.食品添加剂使用不符合国家标准

C.食品从业人员佩戴工作服

D.食品经营场所卫生条件不达标

5.食品安全监管人员在进行监督检查时，以下哪种情况应依法进行查处？()

A.食品生产经营单位未设置食品安全管理人员

B.食品生产经营单位未按规定进行自查

C.食品生产经营单位对食品安全管理人员进行培训

D.食品生产经营单位设置食品安全信息公示栏

6.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品生产过程中出现的质量缺陷

D.食品标签信息不准确

7.食品安全监管人员在进行抽样检验时，以下哪种样品不得作为检验对象？()

A.已过保质期的食品

B.标签信息不完整的食品

C.生产经营者自愿送检的食品

D.生产经营者提供的样品

8.食品安全监管人员在进行监督检查时，以下哪种情况应依法给予行政处罚？()

A.食品生产经营单位未按规定进行自查

B.食品生产经营单位未设置食品安全管理人员

C.食品生产经营单位对食品安全管理人员进行培训

D.食品生产经营单位设置食品安全信息公示栏

9.以下哪种行为违反了《食品安全法》关于食品添加剂的规定？()

A.食品生产经营者未按规定使用食品添加剂

B.食品生产经营者超过限量使用食品添加剂

C.食品生产经营者使用未经批准的食品添加剂

D.以上都是

10.食品安全监管人员在进行监督检查时，以下哪种情况应立即采取控制措施？()

A.食品生产经营单位未设置食品安全管理人员

B.食品生产经营单位未按规定进行自查

C.食品生产经营单位对食品安全管理人员进行培训

D.食品生产经营场所卫生条件不达标

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是《食品安全法》规定的食品安全风险因素？()

A.食品原料的来源和质量

B.食品加工过程中的污染

C.食品储存和运输条件

D.食品包装材料的安全性

E.食品添加剂的使用

12.食品安全监管人员在处理食品安全投诉时，应采取以下哪些措施？()

A.及时调查核实投诉内容

B.保护投诉人合法权益

C.依法依规处理投诉事项

D.及时反馈处理结果

E.向投诉人收取处理费用

13.以下哪些行为属于《食品安全法》规定的食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者未按规定进行自查

B.食品生产经营者使用过期原料

C.食品从业人员未持有健康证明上岗

D.食品生产经营场所不符合卫生要求

E.食品标签信息虚假

14.食品安全监管人员在监督检查中发现以下哪些情况，应立即采取控制措施？()

A.食品从业人员健康状况异常

B.食品储存设施设备损坏

C.食品原料来源不明

D.食品生产过程违反操作规程

E.食品包装不符合国家标准

15.以下哪些措施有助于提高食品安全监管效率？()

A.加强食品安全法律法规的宣传培训

B.推进食品安全信息化建设

C.建立健全食品安全信用体系

D.加强食品安全监管人员队伍建设

E.提高食品安全监管科技水平

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具有必要的______。

17.食品安全监管人员在开展日常监督检查时，应重点检查食品生产经营单位的______、______、______、______等关键环节。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对于不符合食品安全标准的食品，应当立即停止生产经营，通知生产经营者和消费者，及时采取______措施。

19.食品安全监管人员在进行食品安全风险评估时，应综合考虑食品中可能存在的______、______、______等因素。

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