食品安全法律讲座课件.pptVIP

食品安全法律讲座

第一章：食品安全法律的重要性与背景为何如此重要食品安全直接关系到14亿人口的身体健康与生命安全，是重大的民生问题和社会稳定问题。每一起食品安全事故的背后，都可能是成千上万家庭的痛苦和社会信任的损害。法律的根本作用

2025年食品安全法修订亮点重点液态食品运输许可新增对生鲜乳、婴幼儿配方液态乳等重点液态食品的道路散装运输许可制度，填补监管空白，确保运输环节安全可控。婴幼儿食品强化监管对婴幼儿配方液态乳实施更严格的运输管理要求，从源头保护最脆弱群体的食品安全，体现法律的温度与力度。违法行为严厉处罚

食品安全，容不得半点松懈

第二章：食品安全法核心内容解读（上）1基本原则预防为主：将风险防范关口前移，从源头抓起风险管理：建立科学的风险评估与监测体系全程控制：覆盖生产、流通、消费全链条社会共治：政府、企业、社会多方协同2生产经营者义务食品生产经营者是食品安全第一责任人，必须建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强对从业人员的培训和管理。3安全标准体系

第三章：重点液态食品运输新规详解新规核心要求2025年修订法律对生鲜乳、婴幼儿配方液态乳等重点液态食品的道路散装运输实施许可管理，要求使用专用运输容器，并建立严格的管理制度。01专用容器管理运输车辆必须配备符合标准的专用运输容器，定期进行清洗消毒和维护保养，确保运输过程中食品不受污染。02准运证核验承运人在承运前必须核验托运人的准运证明，确保货源合法合规，建立完整的交接记录。03运输记录保存如实记录运输起止时间、地点、承运人、托运人等信息，保存期限不少于2年，不得伪造或销毁记录。铅封完整性

典型案例：某省液态乳运输违规被罚50万元案例背景2024年10月，某省市场监管部门在专项检查中发现，一家乳制品运输企业存在伪造运输记录、破坏铅封等严重违法行为。1违法行为查实执法人员通过GPS轨迹分析和现场检查，发现该企业多次伪造运输时间和路线记录，且部分运输车辆铅封存在人为破坏痕迹。2严厉处罚决定根据新修订的食品安全法，监管部门对该企业处以50万元罚款，吊销其液态食品运输许可证，并将相关责任人列入食品安全严重失信名单。3震慑效果显著案件公开后，该省液态食品运输行业迅速开展自查自纠，运输记录真实性和铅封完整率显著提升，形成了强大的法律震慑效应。

第四章：企业如何应对新规制度建设建立健全食品安全管理制度，明确各岗位职责，制定操作规程和应急预案，确保制度落地执行。人员培训加强员工食品安全法律法规培训，提升合规意识和操作技能，定期进行考核评估。动态调整密切关注政策法规动态变化，及时调整经营策略和管理措施，保持合规经营状态。

第五章：食品安全风险监测与评估风险监测对食源性疾病、食品污染及有害因素进行系统监测，及时发现潜在风险。会商机制建立部门间风险监测会商制度，汇集多方数据，综合研判食品安全形势。隐患通报发现食品安全隐患后立即通报相关部门和地区，启动应急处置程序。预防控制基于风险评估结果，采取针对性预防控制措施，将风险消灭在萌芽状态。风险监测与评估是预防食品安全事故的关键环节，通过科学的监测体系和及时的信息共享，能够有效防范系统性、区域性食品安全风险。

科学监测，精准防控现代科技手段为食品安全风险监测提供了强大支撑，大数据分析、人工智能预警、区块链追溯等技术的应用，让风险监测更加及时、精准、高效。

第六章：食品生产经营许可与监管许可管理制度食品生产经营许可是市场准入的第一道关口，通过许可审查确保经营者具备必要的生产经营条件和能力。许可证有效期一般为5年，到期前需要延续，变更经营条件需及时办理变更手续。生产许可要求具有与生产食品品种、数量相适应的场所和设备有专职或兼职的食品安全管理人员有保证食品安全的规章制度有合理的设备布局和工艺流程委托生产责任委托方对受托方的生产行为承担连带责任，必须对受托方的生产条件和能力进行审查，签订明确权利义务的委托协议，并对委托生产的食品安全负责。自查与监督食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。监管部门依法实施监督检查，企业应当予以配合，不得拒绝、阻挠。

第七章：食品安全追溯体系建设全程追溯的法律要求食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。原料采购记录供货者名称、产品名称、数量、进货日期等信息生产过程记录生产日期、批号、配方、工艺参数等关键信息销售流通记录购货者名称、产品名称、数量、销售日期等信息消费终端消费者可通过追溯码查询产品全程信息，实现透明消费重点食品追溯：婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、食用植物油等重点食品必须建立完善的追溯体系，确保问题产品能够及时召回和处置。

第八章：食品安全违法行为与法律责任七类严重