2025年课件-食源性疾病监测与食用农产品风险防控-新版.pptx

食源性疾病监测与食用农产品风险防控

需要了解的基本概念

什么是食源性疾病?

口《食品安全法》(2015):指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

口世界卫生组织(WHO):通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的、通

常具有感染或中毒性质的一类疾病。

格林巴利综合征—空肠弯曲菌

菌血症—沙门菌、单增李斯特菌…

脑膜炎—单增李斯特菌、克罗诺杆菌、沙门菌…

流产—单增李斯特菌

食源性疾病分类-按照病因分类

感染性食源性疾病：细菌、病毒或寄生虫等病原体引起，以局部组织和

全身性炎症反应为主的食源性疾病。

中毒性食源性疾病：生物毒素、有毒化学物