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企业落实食品安全主体责任管理规定

一、总则

（一）目的与依据

为规范企业食品安全管理行为，压紧压实企业食品安全主体责任，保障食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及部门规章，制定本规定。

（二）适用范围

本规定适用于食品生产、经营（含销售、餐饮服务）、贮存、运输等环节的企业（以下统称“企业”），包括企业总部、分支机构、子公司及所属食品生产经营单位。

（三）定义

1.食品安全主体责任：指企业对其生产经营的食品安全承担全面责任，包括建立健全食品安全管理制度、配备食品安全管理人员、落实过程控制措施、消除食品安全风险等。

2.主要负责人：指企业法定代表人、总经理、实际控制人等对本企业食品安全工作全面负责的人员。

3.食品安全管理人员：指企业负责食品安全管理工作的专职或兼职人员，包括企业食品安全总监、食品安全员等。

（四）基本原则

1.预防为主、风险管理：坚持预防与控制相结合，建立健全风险防控机制，主动排查并消除食品安全隐患。

2.全程控制、责任到人：覆盖食品生产经营全链条，明确各环节、各岗位的食品安全责任，确保责任落实到具体人员。

3.社会共治、诚信自律：接受社会监督，加强行业自律，落实企业食品安全主体责任与政府监管责任、行业管理责任相衔接。

二、组织架构

（一）组织设置

1.食品安全管理委员会

企业