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椰子水作为新兴功能性饮料，相比椰子汁，富含电解质及有低热量、低脂的营养价值。中国市场从20世纪90年代椰树椰汁主导，到2021年生椰拿铁爆火，推动椰子水崛起。椰子水取代椰子汁本质上是健康饮品浪潮下的品类升级：从“甜饮”向“功能水”转型，受疫情后养生需求和社交营销双推。
传统“椰子汁”（如椰树牌椰汁）主要由成熟椰肉压榨而成，含较高糖分和植物蛋白，定位为甜饮或奶昔类产品；“椰子水”则指鲜嫩椰青内部的清澈汁液（NFC非浓缩还原），低热量（约20-50kcal/100ml）、富含天然电解质（钾钠比例接近人
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