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食品安全员专业知识过关检测试题A卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全员在进行食品原料采购时，以下哪种情况是不允许的？()

A.采购符合国家食品安全标准的原料

B.采购已过期的原料

C.采购无生产日期的原料

D.采购有包装标签的原料

2.食品加工过程中，以下哪种行为可能导致食品污染？()

A.食品加工人员穿戴整洁的工作服

B.使用专门的工具处理生食和熟食

C.加工过程保持环境卫生

D.将生食和熟食放在一起处理

3.在食品加工场所，以下哪个区域不需要设置专门的清洗消毒设施？()

A.食品原料处理区

B.食品加工区

C.食品储存区

D.食品销售区

4.食品安全事故发生后，以下哪个部门应当立即组织调查处理？()

A.公安机关

B.食品药品监督管理部门

C.卫生部门

D.民政局

5.以下哪种行为属于违反《中华人民共和国食品安全法》？()

A.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责

B.食品生产经营者不得制售掺假掺杂的食品

C.食品生产经营者应当主动公开食品安全信息

D.食品生产经营者可以拒绝消费者的查询

6.食品安全员在进行食品安全检查时，以下哪种行为是不正确的？()

A.检查食品生产经营场所的卫生条件

B.检查食品原料的进货凭证和检验报告

C.检查食品包装的标签标识

D.忽略检查中发现的问题

7.在食品加工过程中，以下哪种食品添加剂的使用是不合法的？()

A.食用盐

B.食用糖

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

8.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.食品安全事故的预防措施

B.食品安全事故的调查处理程序

C.食品安全事故的应急响应程序

D.以上都是

9.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.粮食

B.水果

C.畜肉

D.预包装食品

10.食品安全员在进行食品安全知识培训时，以下哪种内容是重点？()

A.食品卫生知识

B.食品安全法律法规

C.食品安全事故处理流程

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全员在进行食品安全检查时，以下哪些内容是必须检查的？()

A.食品生产企业的资质证明

B.食品原料的进货渠道

C.食品加工过程的卫生条件

D.食品包装的标识信息

E.食品储存设施的卫生状况

12.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品加工人员接触污染物

B.食品原料储存不当

C.食品加工工具未消毒

D.食品包装材料不合格

E.食品在运输过程中受到撞击

13.在食品安全事故应急预案中，应当包括哪些应急响应措施？()

A.事故现场的控制和隔离

B.受害者的救治和转移

C.事故原因的调查和处理

D.受影响的食品的召回和销毁

E.信息的发布和公众沟通

14.以下哪些是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全责任主体？()

A.食品生产者

B.食品经营者

C.食品监管者

D.消费者

E.食品运输者

15.以下哪些食品添加剂的使用需要遵守国家相关标准？()

A.食用盐

B.食用糖

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

E.色素

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产经营的食品依法承担。

17.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织调查处理，并依法对事故进行调查，对事故责任者进行。

18.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的许可证明、产品合格证明，不得采购或者使用不符合。

19.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，并记录召回的相关信息。

20.食品安全员在进行食品安全检查时，应当重点关注食品的来源、加工、储存、运输和销售等环节，确保。

四、判断题(共5题)

21.食品安全员在检查食品加工场所时，可以不检查食品加工人员的个人卫生。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。()

A.正确B.错误

24.食品安全员在进行食品安全检查时，可以不检查食品包装的标识信息。()

A.正确B.错