高中学生食品安全课件_1.pptVIP

高中学生食品安全教育课件

第一章

食品安全，关系你我健康习近平总书记强调：确保学生在学校学、住、吃都安全，让家长放心食品安全不仅是国家战略，更是关系到每一位青少年身心健康和成长发育的重要课题。作为正处于生长发育关键期的高中学生，科学合理的饮食与食品安全保障直接影响着我们的学习效率、身体素质和未来发展。

校园食品安全，守护成长每一餐

食品安全事故的危害案例2019年某地校园食物中毒事件该事件影响200余名学生，主要原因是食堂使用了未充分加热的食材，导致细菌性食物中毒。学生出现恶心、呕吐、腹泻等症状，部分学生住院治疗，严重影响了正常的教学秩序和学生身心健康。食品安全事故的多重危害身体伤害：急性中毒可能导致器官损伤，长期影响生长发育学习中断：治疗期间无法正常上课，影响学业进度心理创伤：对食堂饮食产生恐惧心理，影响正常饮食生命危险：严重的食品安全事故可能危及生命预防的必要性

第二章

教育部《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》为了全面加强校园食品安全管理，教育部联合市场监管总局等部门制定了系统的管理规范，从制度层面保障学生舌尖上的安全。主体责任明确学校食品安全主体责任清晰，校长为第一责任人，对学校食品安全工作负总责，建立一把手负责制。管理体系完善建立食品安全管理领导小组，配备专职食品安全管理人员，定期开展监督检查和风险评估。设施规范达标

学校食品安全责任落实细节01陪餐制度学校相关负责人与学生共同用餐，每周安排家长代表参与陪餐，及时发现问题并监督改进，建立透明的监督机制。02投诉举报渠道设立食品安全投诉举报电话和意见箱，保证渠道畅通，对学生和家长反映的问题及时调查处理并反馈结果。03专业人员管理配备食品安全总监和食品安全员，明确职责分工，负责日常食品安全管理、从业人员培训和应急处置工作。04定期培训考核组织食堂从业人员定期参加食品安全知识培训，进行健康体检和食品安全知识考核，确保持证上岗。

第三章食品安全常见问题与预防

食品腐败变质与污染微生物污染微生物是导致食品腐败变质的主要原因。细菌、霉菌和酵母在适宜的温度、湿度条件下快速繁殖，分解食品中的营养成分，产生有害物质和异味。高发季节：夏秋季节气温高、湿度大，是食品腐败变质的高发期。此时食物储存不当，几小时内就可能变质。常见表现：异味、变色、发黏、长霉易腐食品：肉类、水产品、乳制品、熟食预防措施：低温储存、及时食用、生熟分开化学污染食品在生产、加工、储存、运输过程中可能受到多种化学物质的污染，对人体健康构成威胁。农药残留：蔬菜水果表面残留的农药未经清洗或清洗不彻底，长期摄入会在体内蓄积。兽药残留：养殖过程中使用的抗生素、激素等药物在动物体内残留，通过食物链进入人体。重金属污染：工业废水、废气导致土壤和水源污染,作物吸收重金属元素如铅、汞、镉等。

食品添加剂的科学认识什么是食品添加剂食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。常见的有防腐剂、甜味剂、着色剂、增稠剂等。合理使用的好处按照国家标准合理使用食品添加剂可以延长食品保质期，改善食品口感和外观，提高食品的营养价值。例如，面包中的膨松剂使口感更松软，酸奶中的增稠剂改善质地。违规使用的危害超量、超范围使用食品添加剂，或使用未经批准的添加剂，会对人体健康造成危害。如过量使用防腐剂可能损害肝脏,违规使用工业染料会致癌。如何辨别和监督购买食品时仔细查看标签上的配料表和添加剂种类，选择添加剂种类少、品牌信誉好的产品。发现可疑产品及时向市场监管部门举报。

学会看标签，保障食品安全1查看生产日期和保质期确保食品在保质期内，避免购买临期或过期产品2阅读配料表配料按含量多少排序，了解主要成分和添加剂种类3查看生产许可证号正规产品必须有SC开头的生产许可证编号4注意营养成分表了解能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素含量

食品中毒类型及预防1细菌性食物中毒常见致病菌：沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热预防措施：生熟食品分开存放和加工食物彻底加热，中心温度达70℃以上剩饭剩菜冷藏保存，食用前充分加热保持厨房和餐具清洁卫生2有毒动植物中毒未熟豆角：含有皂素和植物血凝素，需充分加热10分钟以上发芽马铃薯：含有龙葵碱毒素，发芽或变绿的土豆不能食用毒蘑菇：野生蘑菇种类繁多，难以辨别，切勿随意采食预防要点：不吃不认识的野生动植物，豆角必须煮熟煮透，土豆去芽去绿色部分3化学性中毒常见原因：误食农药残留超标的蔬菜水果食用被工业化学品污染的食品使用劣质餐具导致重金属溶出亚硝酸盐中毒（腌制品、隔夜菜）预防：蔬果充分清洗浸泡，避免食用腐烂变质食品，少吃腌制品和隔夜菜

第四章食品安全日常行为规范

购买食品的安全技巧选择正规渠道到正规超市、商店或市场购买查看商家是否有营业执照和