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冷冻食品题库及答案.doc

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    冷冻食品题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.冷冻食品的保质期主要受以下哪个因素影响最大？

    A.包装材料

    B.冷冻温度

    C.食品种类

    D.仓库湿度

    答案：B

    2.冷冻食品在解冻过程中最容易发生的变化是？

    A.营养成分增加

    B.水分流失

    C.食物变质

    D.食物颜色变深

    答案：C

    3.冷冻食品的包装材料应具备的主要特性是？

    A.透明度高

    B.透气性好

    C.防水防潮

    D.易于降解

    答案：C

    4.冷冻食品在储存过程中，以下哪种方法可以减缓品质下降？

    A.频繁开关冷冻库门

    B.提高冷冻温度

    C.使用密封包装

    D.长时间暴露在空气中

    答案：C

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