最新学校食堂食品安全知识培训考核试题含答案.docx

(最新)学校食堂食品安全知识培训考核试题(含答案)

一、单选题

1.以下哪种食品添加剂可用于食品防腐？()

A.苏丹红

B.苯甲酸钠

C.三聚氰胺

D.孔雀石绿

答案：B

解析：苏丹红、三聚氰胺、孔雀石绿都是严禁用于食品的非食用物质，具有很强的毒性和危害。而苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，在规定的使用范围和限量内可以用于食品防腐。

2.食品加工人员在以下哪种情况下不需要洗手？()

A.开始工作前

B.上厕所后

C.处理生食品后

D.接听电话后

答案：D

解析：开始工作前、上厕所后、处理生食品后都可能会接触到各种细菌、污染物等，为了保证食品安全，必须洗手。而接听电话通常不