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职校烹饪知识竞赛题库及答案.doc

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    职校烹饪知识竞赛题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种食材适合用旺火速成的方法烹饪？（）

    A.牛肉B.土豆C.虾仁D.海带

    答案：C

    解析：虾仁质地鲜嫩，用旺火速成能保持其鲜嫩口感和营养，而牛肉、土豆、海带通常需要较长时间烹饪。

    2.烹饪中最常用的咸味调料是（）

    A.盐B.酱油C.豆豉D.腐乳

    答案：A

    解析：盐是基础咸味调料，在烹饪中使用最广泛，其他几种虽也有咸味但使用频率不如盐。

    3.以下哪种蔬菜富含维生素C最多？（）

    A.菠菜B.胡萝卜C.青椒D.西兰花

    答案：C

    解析

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