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家庭健康饮食知识问答题库及答案

一、单选题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制面粉

B.红肉（如猪牛羊肉）

C.糖果

D.薯片

3.儿童和青少年每日需要摄入多少牛奶或奶制品才能满足钙需求？

A.200毫升

B.300毫升

C.400毫升

D.500毫升

4.膳食纤维主要存在于哪种食物中？

A.动物肝脏

B.水果蔬菜

C.油炸食品

D.精制米面

5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

二、多选题（每题3分，共5题）

6.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.紫菜

C.坚果

D.深绿色蔬菜

7.健康的烹饪方式包括哪些？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

8.儿童饮食中需要注意哪些营养素？

A.钙

B.铁

C.维生素A

D.脂肪

9.膳食中哪些成分有助于维持肠道健康？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.脂肪

D.糖分

10.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括哪些原则？

A.食物多样

B.控油控盐

C.少吃甜食

D.多吃粗粮

三、判断题（每题2分，共5题）

11.红糖和白糖的营养价值相同，可以互相替代。

12.儿童每天喝600毫升牛奶会导致肥胖。

13.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但过量摄入会导致腹泻。

14.深色蔬菜比浅色蔬菜含有更多的维生素和矿物质。

15.素食者需要额外补充维生素B12和铁。

四、简答题（每题5分，共3题）

16.简述中国居民膳食指南“食物多样”的具体含义。

17.解释长期缺乏膳食纤维可能导致的健康问题。

18.如何根据不同年龄段调整家庭饮食结构？

五、论述题（每题10分，共2题）

19.分析高盐饮食对健康的危害，并提出家庭控盐的具体措施。

20.结合中国地域特点，论述如何推广“餐餐有蔬菜，天天有水果”的健康饮食理念。

答案及解析

一、单选题

1.D

解析：中国居民膳食指南建议每日摄入谷薯类食物250-400克，其中谷类150-250克，薯类50-100克。选项D最接近推荐范围。

2.B

解析：红肉（猪牛羊肉）富含优质蛋白质、铁和B族维生素，而精制面粉、糖果和薯片属于高糖或高脂加工食品，蛋白质含量低。

3.B

解析：儿童和青少年每日需摄入300-500毫升牛奶或等量奶制品，以补充钙和蛋白质。300毫升是普遍推荐量。

4.B

解析：膳食纤维主要存在于全谷物、蔬菜、水果、豆类和坚果中，精制米面和动物肝脏含量较低。

5.D

解析：中国居民膳食指南推荐成年人每日摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。500克是较高推荐量。

二、多选题

6.A、C

解析：鱼肝油富含维生素D，坚果（如杏仁、核桃）也含有少量维生素D。紫菜和深绿色蔬菜主要提供碘和叶酸。

7.A、B、C

解析：健康的烹饪方式包括煮、炒、蒸、烤等，而油炸会导致高油高热。

8.A、B、C

解析：儿童需补充钙（骨骼发育）、铁（预防贫血）、维生素A（视力健康）。脂肪也是必需营养素，但需控制总量。

9.B、B

解析：膳食纤维促进肠道蠕动，蛋白质和脂肪非主要作用。过量糖分有害肠道健康。

10.A、B、C、D

解析：中国居民膳食指南强调食物多样、控油控盐、少甜食、多吃粗粮等原则。

三、判断题

11.错误

解析：红糖和白糖虽都是糖，但红糖含有少量矿物质，而白糖纯度更高，营养价值差异不大，过量摄入都有害健康。

12.错误

解析：600毫升牛奶相当于每日摄入约200毫克钙，适量饮用不会导致肥胖，关键在于总热量控制。

13.正确

解析：膳食纤维过量可能引起腹胀、腹泻，需循序渐进增加摄入量。

14.正确

解析：深色蔬菜（如菠菜、西兰花）比浅色蔬菜（如番茄、黄瓜）富含更多叶酸、维生素和矿物质。

15.正确

解析：素食者需通过豆类、强化食品或补充剂获取维生素B12，铁摄入也需注意血红素铁和非血红素铁的区别。

四、简答题

16.食物多样指膳食应包含多种食物，涵盖谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等，比例合理。例如，每日谷类摄入量中粗粮占1/3，蔬菜水果种类不重复。

17.长期缺乏膳食纤维可能导致：便秘、肠癌风险增加、血糖波动（易患糖尿病）、肥胖（因饱腹感不足导致高食量）。

18.调整家庭饮食结构：

-婴幼儿：母乳或配方奶为主，逐步添加辅食，保证铁和钙摄入。

-学龄儿童：增加蛋白质和钙，控制高糖高脂零食。

-青少年：补充锌、铁和B族维生素，避免挑食。

-中老年