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典川味凉拌菜谱.pdf

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    凉拌鸡

    【材料】：两乌骨鸡腿、一鸡翅；

    【调料】：少量甜豆瓣、贡菜一两、芝麻一小把、辣椒油、味精、盐、胡椒粉、糖、花椒

    粉。

    【做法】

    1、水开后，鸡肉放入煮十，关火闷，煮了鸡肉的汤待用；

    2、水开后放入贡菜，水再开以后，取出贡菜，切小段；

    3、贡菜放入盘内，鸡肉切小块放上面；

    4、锅里倒入一碗鸡汤，放入甜豆瓣（最后不要用辣豆瓣）和一点点胡椒粉，盖上锅盖

    熬一会儿，大概7-8分钟，将熬出的豆瓣汁（豆瓣粒就不要了）浇在鸡肉上；

    5、再加入辣椒油(辣椒

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