初级厨师培训课件.pptx

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初级厨师培训课件

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厨房基础认知

刀工技法训练

热菜烹调基础

冷菜制作工艺

食品安全规范

考核认证体系

厨房基础认知

厨具功能与安全操作

刀具分类与使用技巧

切片刀、砍骨刀、水果刀等需根据食材特性选择，握刀姿势应稳固，切割时保持刀刃朝外以避免划伤，使用后及时清洁并存放于专用刀架。

防护装备使用

防烫手套、围裙、护目镜等需在高温油炸或处理尖锐食材时佩戴，减少职业伤害风险。

灶具操作规范

燃气灶需先点火后开气，电磁炉避免空烧，使用完毕后关闭电源并检查阀门，定期清理火孔防止油污堵塞引发安全隐患。

电器设

选择了就要做好，脚踏实地的做好每件事，加油！！

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