2025最新食品安全知识竞赛考试试题库与答案.docxVIP

2025最新食品安全知识竞赛考试试题库与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是（）

A.食品销售

B.食品贮存

C.接触直接入口食品的工作

D.食品运输

答案：C

2.预包装食品营养标签中，“NRV%”指的是（）

A.营养素参考值百分比

B.能量参考值百分比

C.蛋白质参考值百分比

D.脂肪参考值百分比

答案：A

3.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.碳酸氢钠（小苏打）

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.谷氨酸钠（味精）

答案：B

4.按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB，预包装食品标签中必须标注的内容不包括（）

A.生产日期

B.贮存条件

C.联系方式

D.食用方法

答案：D

5.冷链食品在运输过程中，中心温度应保持在（）

A.0℃以下

B.18℃以下（冷冻）或04℃（冷藏）

C.510℃

D.1015℃

答案：B

6.消费者购买食品时，发现包装破损、胀袋或有异味，正确的做法是（）

A.与商家协商后降价购买

B.要求更换或退货

C.自行处理后食用

D.继续购买并投诉

答案：B

7.下列关于保健食品的说法，错误的是（）

A.可以声称治疗疾病

B.标签需标注“保健食品”标志

C.不能代替药物

D.需经国家市场监督管理总局批准

答案：A

8.餐饮服务提供者加工食品时，生熟食品容器未分开使用最可能导致的问题是（）

A.食品口味变化

B.交叉污染

C.营养流失

D.保质期缩短

答案：B

9.下列哪种情况不属于食品安全事故？（）

A.某学校集体用餐后出现30例腹泻病例

B.某批次奶粉被检出阪崎肠杆菌超标

C.某超市销售的苹果因储存不当出现腐烂

D.某餐馆使用工业碱加工面食导致顾客中毒

答案：C

10.根据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，最高可处（）罚款

A.1000元

B.5000元

C.1万元

D.5万元

答案：D

11.食品生产企业使用的直接接触食品的包装材料，应当符合的标准是（）

A.食品级安全标准

B.工业级标准

C.普通包装标准

D.可降解标准

答案：A

12.下列哪种微生物是导致婴幼儿配方奶粉中最常见的致病菌？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.沙门氏菌

C.阪崎肠杆菌

D.大肠杆菌

答案：C

13.食品添加剂“山梨酸钾”的主要作用是（）

A.增稠

B.着色

C.防腐

D.调味

答案：C

14.消费者通过网络平台购买食品，权益受损时，若平台不能提供商家真实信息，消费者可要求（）

A.平台先行赔偿

B.自行承担损失

C.向商家所在地街道投诉

D.向平台所在地环保部门举报

答案：A

15.下列关于食品保质期的说法，正确的是（）

A.保质期是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限

B.超过保质期的食品一定不能食用

C.保质期内的食品可以随意存放

D.保质期由生产企业自行标注，无需备案

答案：A

16.餐饮具清洗消毒应遵循的顺序是（）

A.清洗→消毒→冲洗→保洁

B.冲洗→清洗→消毒→保洁

C.消毒→清洗→冲洗→保洁

D.清洗→冲洗→消毒→保洁

答案：D

17.下列哪种食品属于国家禁止生产经营的范畴？（）

A.未经检疫的猪肉

B.冷藏保存的鲜牛奶

C.正规渠道购买的进口水果

D.自家种植的无公害蔬菜

答案：A

18.食品生产企业的进货查验记录应当保存期限不得少于（）

A.1年

B.2年

C.产品保质期满后6个月

D.3年

答案：C

19.消费者发现食品标签存在虚假宣传，正确的投诉渠道是（）

A.拨打12315热线

B.向当地税务部门反映

C.通过社交媒体曝光

D.向行业协会申请仲裁

答案：A

20.下列关于转基因食品的说法，正确的是（）

A.所有转基因食品都不安全

B.转基因食品必须标注“转基因”字样

C.转