深度解析(2026)《GBT 34321-2017食用甘薯淀粉》.pptxVIP

《GB/T34321-2017食用甘薯淀粉》(2026年)深度解析

目录从田间到餐桌的安全屏障:GB/T34321-2017核心框架与行业价值深度剖析生产加工藏玄机?标准视角下食用甘薯淀粉加工工艺与卫生控制要点安全红线不可越:重金属、农药残留等污染物限量与风险防控策略包装标识藏信息?标准要求下的标签规范与消费者选购指引标准落地遇难题?企业执行GB/T34321-2017的常见误区与解决路径原料“准入关”如何筑牢?食用甘薯淀粉原料要求与质量分级专家解读关键指标怎么看?淀粉含量、纯度等核心参数检测与合格判定方法添加剂使用有章法?食用甘薯淀粉中食品添加剂的合规范围与限量标准储运环节易失温?食用甘薯淀粉储存运输条件与品质保持技术要点未来五年新趋势:GB/T34321-2017引领下食用甘薯淀粉行业升级方、从田间到餐桌的安全屏障：GB/T34321-2017核心框架与行业价值深度剖析

标准出台的时代背景：为何要为食用甘薯淀粉立“规矩”？1我国是甘薯种植大国，食用甘薯淀粉消费量居前，但此前行业缺乏统一标准，市场产品质量参差不齐。部分企业为提产掺假，或因加工不规范导致安全隐患。GB/T34321-2017于2017年发布，2018年实施，填补了行业空白，为生产、监管、消费提供统一依据，助力行业规范化发展。2

（二）标准的核心框架：覆盖全链条的“质量管控网”该标准共分8章，含范围、规范性引用文件、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装运输储存。从原料到成品，从检测到储运，构建全链条管控体系，每章既独立聚焦，又相互衔接，形成闭环管理，确保淀粉质量可控可溯。12

（三）行业价值再挖掘：标准如何赋能甘薯淀粉产业升级？对企业，标准明确生产边界，倒逼技术改进与管理优化；对监管部门，提供精准执法依据，降低监管成本；对消费者，保障知情权与食用安全。长远看，标准助力优质产品脱颖而出，推动产业从“规模扩张”向“质量提升”转型，增强国产淀粉市场竞争力。

、原料“准入关”如何筑牢？食用甘薯淀粉原料要求与质量分级专家解读

原料甘薯的“硬指标”：品种、感官与安全要求详解标准规定原料甘薯需新鲜、无腐烂霉变、无异味及有害物质污染。适宜品种应淀粉含量高、纤维少，如徐薯18、豫薯7号等。明确禁用霉变甘薯，因其含甘薯黑斑病菌毒素，危害健康。原料需经筛选、清洗，去除杂质与腐烂部分，从源头把控质量。

（二）原料分级的秘密：不同等级对淀粉成品的影响01原料按感官与品质分优级、一级、合格级。优级甘薯个头均匀、无损伤，淀粉含量≥20%；一级次之，淀粉含量≥18%；合格级满足基本食用要求。优级原料产的淀粉纯度高、口感好；合格级原料需严格处理，否则易影响成品色泽与安全性，企业需按需选用。02

（三）原料验收的关键环节：企业如何规避原料质量风险？企业应建立原料验收制度，专人负责。感官检验看外观、闻气味；抽样检测淀粉含量与污染物。对供应商索证，明确质量要求。验收不合格原料严禁入库，可退货或销毁。同时做好验收记录，便于追溯，避免不合格原料流入生产环节。

、生产加工藏玄机？标准视角下食用甘薯淀粉加工工艺与卫生控制要点

传统与现代工艺对比：标准如何规范加工流程？传统工艺多为小作坊式，流程随意；标准明确现代工艺包括清洗、破碎、分离、沉淀、干燥等环节。破碎需达到一定细度，保障淀粉提取率；分离要去除纤维与蛋白；沉淀需控制时间与温度，避免变质。标准统一流程，减少人为因素对质量的影响。

（二）关键加工环节管控：破碎、分离、干燥的参数要求破碎后甘薯颗粒直径宜≤2mm；分离采用离心或过滤法，去除杂质；干燥温度控制在60-80℃,避免高温导致淀粉糊化。干燥后淀粉水分含量需≤14%，防止霉变。每个环节参数需记录，便于过程追溯与质量管控，确保成品符合标准。12

（三）加工卫生“红线”：生产环境、设备与人员的卫生要求生产车间需通风、采光良好，地面墙面易清洁；设备使用前后需清洗消毒，避免交叉污染；人员持健康证上岗，操作时穿工作服、戴手套口罩。车间应划分清洁区与非清洁区，原料与成品分开存放。卫生检测需定期进行，防止微生物超标。12

、关键指标怎么看？淀粉含量、纯度等核心参数检测与合格判定方法

核心理化指标解读：淀粉含量、水分、灰分的标准要求1优级淀粉含量≥99.