2025年试题及解析及中式烹调师（初级）模拟试题.docxVIP

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2025年试题及解析及中式烹调师（初级）模拟试题

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、【单选题】()是反映食品被粪便污染的指标。（C）

A、细菌总数

B、细菌菌相

C、大肠菌群

D、内分泌腺

2、【单选题】()的煮制，多用中火和大火。（B）

A、鱼汤

B、白汤

C、浓汤

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