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2025食品安全试题库(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全事故应急预案中，应急响应分为几个级别？()

A.一级

B.二级

C.三级

D.四级

2.下列哪种食品添加剂不允许在婴幼儿食品中使用？()

A.糖

B.盐

C.食用香精

D.维生素

3.食品中检出农药残留量超过国家标准时，应如何处理？()

A.可以食用

B.可以食用但需加热处理

C.可以食用但需限量食用

D.不得销售和食用

4.食品生产者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯记录的内容？()

A.食品原料名称和规格

B.食品生产日期和保质期

C.食品生产者名称和地址

D.食品销售价格

5.餐饮服务提供者应定期对从业人员进行什么培训？()

A.食品安全法律法规

B.食品原料知识

C.食品加工技术

D.上述所有

6.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.熟肉制品

7.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分

D.以上所有

8.在食品经营活动中，食品经营者应当对哪些食品实施定期或者不定期的抽样检验？()

A.高风险食品

B.中风险食品

C.低风险食品

D.新食品

9.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向哪个部门投诉举报？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.公安机关

10.食品生产企业在生产过程中发现食品安全隐患，应当如何处理？()

A.通知消费者

B.暂停生产

C.报告监管部门

D.以上所有

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产者应当具备的条件？()

A.食品安全管理人员和从业人员具备相应的食品安全知识

B.具有与生产经营规模相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等设施、设备

C.有健全的食品安全管理制度

D.法律法规规定的其他条件

12.在食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分

D.生产者名称和地址

E.食品添加剂

13.以下哪些属于食品中可能存在的生物性污染源？()

A.细菌

B.病毒

C.真菌

D.动物寄生虫

E.食品包装材料

14.餐饮服务提供者在经营过程中应当如何预防食物中毒的发生？()

A.对从业人员进行健康检查

B.确保食品原料新鲜、清洁

C.控制食品加工过程中的交叉污染

D.加强食品的储存管理

E.定期对食品加工场所进行清洁消毒

15.食品安全事故调查处理过程中，应当包括以下哪些内容？()

A.事故原因调查

B.事故责任认定

C.受害者救助措施

D.应急响应措施

E.事故整改措施

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准中，食品添加剂的使用应当符合以下哪个原则？

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，保证食品可追溯。以下哪种信息不属于追溯记录内容？

18.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。报告应当包括以下哪些内容？

19.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，保证其掌握必要的食品安全知识和操作技能。以下哪种不属于培训内容？

20.食品生产企业在生产过程中，如果发现食品安全隐患，应当立即采取以下哪些措施？

四、判断题(共5题)

21.食品生产者对其生产的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，任何单位和个人都不得隐瞒、谎报、缓报。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂在食品中的使用量可以任意增加。()

A.正确B.错误

24.食品经营者在经营过程中，可以不进行食品的抽样检验。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，有权要求查看食品的生产许可证。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全事故的应急响应流程。

27.解释食品中生物性污染和化学性污染的区别。

28.食品安全管理人员的主要职责有哪些？

29.为什么食品包装材料的安全也很重要？

30.如何有效预防食物中毒的发生？

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