2025年最新食品机械考试题及答案.docVIP

2025年最新食品机械考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在食品加工中，用于分离悬浮液的设备是：

A.离心机

B.过滤机

C.蒸发器

D.搅拌机

答案：B

2.下列哪种食品加工方法属于热处理？

A.冷冻

B.脱水

C.发酵

D.超临界流体萃取

答案：B

3.食品包装中，用于防止氧气进入包装袋的材料是：

A.PET

B.PE

C.EVOH

D.PP

答案：C

4.在食品机械中，用于混合粉状和液状材料的设备是：

A.均质机

B.搅拌机

C.离心机

D.过滤机

答案：B

5.食品加工中，用于去除食品中水分的设备是：

A.真空干燥机

B.冷冻干燥机

C.热风干燥机

D.蒸发器

答案：C

6.下列哪种食品加工方法属于非热处理？

A.巴氏杀菌

B.灭菌

C.超高压处理

D.热风干燥

答案：C

7.食品机械中，用于包装液态食品的设备是：

A.灌装机

B.袋装机

C.瓶装机

D.桶装机

答案：A

8.在食品加工中，用于提高食品浓度的设备是：

A.蒸发器

B.过滤机

C.离心机

D.搅拌机

答案：A

9.食品包装中，用于防止光线进入包装袋的材料是：

A.PET

B.PE

C.EVOH

D.PP

答案：A

10.食品机械中，用于切割食品的设备是：

A.割刀

B.搅拌机

C.离心机

D.过滤机

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪些属于食品加工中的热处理方法？

A.巴氏杀菌

B.灭菌

C.冷冻

D.超高压处理

答案：A,B

2.食品机械中，用于混合的设备有哪些？

A.均质机

B.搅拌机

C.离心机

D.过滤机

答案：A,B

3.食品包装中，常用的材料有哪些？

A.PET

B.PE

C.EVOH

D.PP

答案：A,B,C,D

4.食品加工中，用于分离的设备有哪些？

A.离心机

B.过滤机

C.蒸发器

D.搅拌机

答案：A,B

5.食品机械中，用于干燥的设备有哪些？

A.真空干燥机

B.冷冻干燥机

C.热风干燥机

D.蒸发器

答案：A,B,C

6.下列哪些属于非热处理方法？

A.超临界流体萃取

B.冷冻

C.发酵

D.超高压处理

答案：A,C,D

7.食品机械中，用于包装的设备有哪些？

A.灌装机

B.袋装机

C.瓶装机

D.桶装机

答案：A,B,C,D

8.食品加工中，用于提高食品浓度的设备有哪些？

A.蒸发器

B.过滤机

C.离心机

D.搅拌机

答案：A

9.食品包装中，用于防止外界因素进入的材料有哪些？

A.PET

B.PE

C.EVOH

D.PP

答案：C

10.食品机械中，用于切割的设备有哪些？

A.割刀

B.搅拌机

C.离心机

D.过滤机

答案：A

三、判断题（每题2分，共10题）

1.离心机主要用于分离悬浮液。

答案：正确

2.蒸发器用于去除食品中的水分。

答案：正确

3.PET材料可以防止氧气进入包装袋。

答案：正确

4.搅拌机用于混合粉状和液状材料。

答案：正确

5.热风干燥机用于去除食品中的水分。

答案：正确

6.超高压处理属于非热处理方法。

答案：正确

7.灌装机用于包装液态食品。

答案：正确

8.蒸发器用于提高食品浓度。

答案：正确

9.PET材料可以防止光线进入包装袋。

答案：正确

10.割刀用于切割食品。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述食品加工中热处理和非热处理方法的区别。

答：热处理方法通常涉及高温，如巴氏杀菌和灭菌，用于杀灭微生物和提高食品安全性。非热处理方法则不涉及高温，如超高压处理和冷冻，主要用于保持食品的营养和风味。

2.解释食品包装中不同材料的用途。

答：PET材料用于防止氧气和光线进入包装袋，适合用于食品长期保存。PE材料具有良好的柔韧性，适合用于包装各种食品。EVOH材料具有优异的阻隔性能，适合用于包装对氧气敏感的食品。PP材料具有良好的耐热性，适合用于包装热食品。

3.描述食品加工中混合设备的工作原理。

答：混合设备通过旋转或振动，使粉状和液状材料均匀混合。均质机通过高压将材料细化并混合，搅拌机通过搅拌叶片的旋转使材料混合均匀，离心机通过离心力分离和混合材料。

4.阐述食品干燥设备的种类及其应用。

答：真空干燥机适用于对温度敏感的食品，冷冻干燥机适用于需要保持食品营养和风味的食品，热风干燥机适用于需要快速去除水分的食品。蒸发器主要用于提高食品浓度，适用于果汁和牛奶等液态食品。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论食品包装材料的选择对食品质量的影响。

答：食品包装材料的选择对食品质量有