2025年职业技能鉴定考试（烟叶调制工·高级）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年职业技能鉴定考试（烟叶调制工·高级）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、烟叶调制过程中，变黄期的主要生理生化变化是？

A.蛋白质大量降解

B.叶绿素分解与类胡萝卜素显现

C.淀粉迅速转化为糖

D.烟碱合成达到高峰

2、烟叶调制中，定色期结束时烟叶的主脉应达到何种状态？

A.完全干燥呈白色

B.基本变黄，尚有韧性

C.70%以上干燥，可折断

D.充分变黄并开始脱水

3、下列哪项是影响烟叶调制质量的最关键环境因素？

A.光照强度

B.环境湿度

C.调制温度与相对湿度

D.风速

4、烟叶在调制过程中发生“烤青”现象，主要原因是？

A.定色期升温过慢

B.变黄不充分即升温定色

C.湿球温度过高

D.干筋期湿度过低

5、烟叶调制中湿球温度的主要作用是？

A.控制干物质损失

B.调节烟叶失水速率与内部反应协调

C.决定烘烤总时长

D.影响烟叶香气前体物合成

6、下列烟叶调制方式中，属于自然调制的是？

A.烤烟

B.晒烟

C.烤红

D.真空调制

7、烟叶在调制过程中产生“挂灰”现象，通常是由于？

A.变黄期湿度过低

B.定色期升温过快

C.烟叶机械损伤

D.干筋期温度过高

8、烟叶调制过程中，淀粉降解最活跃的阶段是？

A.变黄期

B.定色期

C.干筋期

D.回潮期

9、烟叶调制中，干筋期的主要任务是？

A.促进香气物质合成

B.快速脱除叶片水分

C.彻底干燥主脉，防止霉变

D.继续完成变黄

10、烟叶调制过程中，湿球温度长期偏低会导致烟叶？

A.色泽加深，油分增加

B.脱水过慢，易霉变

C.脱水过快，叶片僵硬

D.香气浓郁，品质提升

11、烟叶调制过程中，影响烟叶香气形成的关键阶段是哪个？

A.变黄期

B.定色期

C.干筋期

D.回潮期

12、在密集烤房中，湿球温度主要反映的是什么？

A.烟叶含水量

B.烤房内空气湿度

C.烟叶表面蒸发速度

D.加热系统效率

13、烟叶调制中“干筋期”的主要目的是什么？

A.促进叶绿素降解

B.完成香气物质合成

C.排除主脉中残留水分

D.防止烟叶霉变

14、烟叶在调制过程中出现“挂灰”现象，主要原因是？

A.变黄期升温过快

B.定色期湿度过低

C.烤房排湿不畅

D.干筋期温度过高

15、密集烤房中，风机的作用不包括以下哪项？

A.促进热空气循环

B.调节湿球温度

C.加速烟叶脱水

D.直接加热烟叶

16、烟叶调制中，主脉未干透即结束烘烤，最可能导致的后果是？

A.烟叶颜色过浅

B.烟叶香气不足

C.储存期间霉变

D.调制时间延长

17、下列哪种烟叶调制方式属于明火烘烤？

A.密集烤房烘烤

B.普通烤房烘烤

C.晾制

D.晒制

18、烟叶变黄程度达到“黄片青筋”时，通常处于调制的哪个阶段？

A.变黄末期

B.定色初期

C.干筋初期

D.回潮期

19、烟叶调制过程中，若湿球温度长期偏低，可能导致烟叶出现什么问题？

A.脱水过慢，变黑

B.变黄不足，青烟

C.香气浓郁，质量提升

D.干筋过快，破碎

20、烟叶调制中，回潮的主要目的是？

A.提高烟叶温度

B.增加烟叶韧性，便于取烟

C.进一步干燥烟叶

D.促进香气合成

21、烟叶调制过程中，决定烟叶颜色、香气和吃味的关键阶段是？

A．变黄期

B．定色期

C．干筋期

D．预热期

22、在烟叶烘烤过程中，湿球温度主要反映的是？

A．空气的干燥能力

B．烟叶失水速度

C．环境相对湿度

D．烟叶内部水分含量

23、下列哪种烟叶最适合采用“高温快速变黄”烘烤工艺？

A．旱地烟

B．返青烟

C．多雨年份的下部叶

D．成熟度高的上部烟

24、烟叶在烘烤过程中出现“烤青”现象，主要原因通常是？

A．干球温度过高

B．变黄不充分即升温定色

C．湿球温度过低

D．干筋期升温过快

25、烟叶调制中，主脉完全干燥的阶段称为？

A．变黄期

B．凋萎期

C．干筋期

D．定色期

26、下列哪项措施有助于防止烟叶在烘烤中产生“挂灰”？

A．提高干球温度至75℃

B．延长变黄期时间

C．避免烟叶过度失水

D．降低湿球温度

27、烟叶调制过程中，最适宜的变黄温度范围是？

A．30-34℃

B．35-38℃

C．39-42℃

D．43-45℃

28、烟叶烘烤中，湿球温度长期偏高，最可能导致的后果是？

A．烟叶烤红

B．烟叶香