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《食品安全法》知识试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产者应当建立食品生产记录，如实记录食品生产的哪些信息？()

A.原辅材料采购信息

B.生产过程控制信息

C.食品检验结果信息

D.以上都是

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些资质证明？()

A.生产许可证明

B.经营许可证明

C.产品合格证明

D.以上都是

3.食品添加剂的使用，应当符合哪些要求？()

A.不得超范围、超限量使用

B.应当有充分的科学依据

C.应当有明显标识

D.以上都是

4.食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品质量标准

B.食品安全指标要求

C.食品检验方法与规程

D.以上都是

5.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产、销售，召回已售出的食品

B.通知销售者停止销售

C.报告食品安全监督管理部门

D.以上都是

6.食品安全事故调查处理，应当由哪些部门负责？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.以上都是

7.违反《食品安全法》规定，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法可以处以怎样的刑罚？()

A.罚款

B.行政拘留

C.刑罚

D.以上都是

8.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中，有权采取哪些措施？()

A.检查、抽样检验

B.调查相关情况

C.采取必要措施制止违法行为，防止危害扩大

D.以上都是

9.消费者在购买食品时，有权要求哪些信息？()

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产许可证编号

C.食品保质期、产品标准代号、生产者名称、地址、联系方式

D.以上都是

10.食品生产经营者应当建立怎样的召回制度？()

A.食品召回制度

B.食品退换货制度

C.食品追溯制度

D.食品安全信用制度

二、多选题(共5题)

11.《食品安全法》中规定的食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品质量标准

B.食品安全指标要求

C.食品检验方法与规程

D.食品包装标准

E.食品标签标准

12.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对职工进行食品安全知识培训

C.定期对食品安全状况进行检查

D.确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准

E.食品添加剂的使用应当有充分的科学依据

13.发生食品安全事故后，应当采取哪些应急措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.及时向相关部门报告

C.对事故原因进行调查处理

D.采取控制措施防止事故扩大

E.对受害者进行救治

14.食品生产经营者有哪些责任和义务？()

A.保证食品安全

B.实施食品安全风险监测和评估

C.遵守食品安全标准

D.建立食品安全追溯体系

E.对消费者提供真实、准确的食品信息

15.食品安全监督管理部门在履行职责时，可以采取哪些措施？()

A.检查、抽样检验

B.调查相关情况

C.采取必要措施制止违法行为，防止危害扩大

D.查封、扣押不符合食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品

E.对违法生产经营者进行行政处罚

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，并配备专职或者兼职的食品安全管理人员。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品，应当查验供货者的许可证明和产品合格证明，不得采购不符合食品安全标准的食品。

18.《食品安全法》规定，食品安全标准是强制性的国家标准。

19.《食品安全法》规定，发生食品安全事故后，应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

20.《食品安全法》规定，对违反本法规定，造成重大、特别重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予记大过、降级或者撤职处分；造成严重后果的，依法给予开除处分。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产者可以对食品添加剂进行自行检验。()

A.正确B.错误

22.《食品安全法》规定，食品经营者有权拒绝消费者对食品进行抽样检验。()

A.正确B.错误

23.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训。()

A.正确