达美乐披萨店的店员培训与团队协作.pptxVIP

达美乐披萨店员培训与团队协作欢迎加入达美乐披萨大家庭！本培训将帮助你了解我们的品牌文化、工作流程和团队协作机制。通过系统学习，你将成为一名专业的达美乐团队成员，为顾客提供美味与优质服务。汇报人：墨卷生香

达美乐品牌介绍全球知名品牌达美乐是世界领先的披萨连锁品牌，享誉全球。我们以高质量产品和服务著称。庞大门店网络全球超过19,000家门店，遍布世界各地。我们的足迹几乎覆盖全球主要市场。高效服务承诺我们承诺高效服务与食品安全。30分钟送达是我们的核心竞争优势之一。

员工团队组成管理层店长与副店长统筹门店运营员工培训与管理业绩指标达成厨房人员制作团队披萨制作与烘焙食材准备与管理品质控制前台服务员顾客接待组点单与收银顾客咨询解答堂食服务配送骑手外送团队及时安全送餐顾客互动订单反馈

店员招聘基本要求诚实守信正直诚信，责任心强团队协作良好的沟通与合作能力学习精神主动学习，积极进取我们寻找有责任心、善于沟通且愿意不断学习的团队成员。态度比经验更重要。

岗位素质要求服务意识以顾客为中心，提供热情周到的服务。能耐心倾听顾客需求，积极主动解决问题。规范操作严格遵守公司规章制度和标准操作流程。确保产品品质和服务一致性。抗压能力能在高峰期保持冷静，高效完成工作。积极面对挑战，不怕困难。

技能要求总览披萨制作技能熟练掌握面团处理、配料搭配及烘焙技术。确保每一份披萨都符合标准。食品卫生知识了解食品安全基本原则。确保工作环境和个人卫生符合标准。沟通与处理能力良好的客户沟通技巧。能够妥善处理顾客投诉和突发情况。

披萨制作核心流程面团准备按标准配方揉制面团，控制发酵时间和温度酱料与配料均匀涂抹酱料，按比例添加各种配料烘焙严格控制烤箱温度和烘烤时间切片与包装精准切片，规范包装，确保品质

食品卫生与安全个人卫生工作前后洗手消毒。穿戴整洁工作服、帽子和手套。保持指甲短而干净。食材管理严格控制食材储存温度。注意先进先出原则。防止交叉污染。环境清洁定时清洁工作台面和设备。每日彻底消毒厨房。保持地面干燥整洁。

顾客服务流程热情迎接主动微笑问候顾客。保持目光接触，展现专业形象。点单协助耐心介绍菜单。提供个性化推荐。回答顾客疑问。确认订单复述订单确保准确。告知等待时间。引导付款。送达服务及时送达食品。询问顾客满意度。感谢顾客惠顾。

收银与订单管理POS系统操作熟练使用触摸屏点单系统。准确录入订单信息。灵活处理各类支付方式。订单核对仔细核对订单内容和价格。确认顾客特殊要求。避免录入错误。信息安全保护顾客个人信息。不随意泄露订单细节。遵守数据保密规定。

外卖骑手协作骑手职责准时安全送达订单。保持食品品质。提供礼貌周到的服务。妥善处理顾客问题。保持与店内及时沟通。维护公司专业形象。厨房与骑手协作要点订单完成及时通知骑手餐品包装规范完整交接信息清晰准确路况天气信息共享特殊订单标记明显顾客要求完整传达

新员工入职培训流程理论培训学习公司文化、规章制度和基本操作知识师徒带教资深员工一对一指导，实操演练实战训练在真实工作环境中应用所学技能考核认证通过技能测试，正式上岗

在岗持续培训周例会分享工作经验，交流问题解决方法技能抽查随机检验工作技能，确保标准一致安全演练定期进行食品安全与消防安全培训反馈改进根据顾客反馈调整服务，持续提升

店面高峰期人员调度3倍订单量增长高峰期订单量是平时的三倍8分钟制作时间高峰期单个披萨平均制作时间30分钟送达承诺从下单到送达的最长时间高峰期人员调度要点：明确分工，责任到人。灵活调整岗位，互相支援。保持冷静，有序工作。建立高效沟通机制，信息传递准确及时。

高效团队协作主动沟通及时传递关键信息。明确表达需求和困难。积极寻求解决方案。相互支持工作繁忙时主动帮助同事。分享知识和经验。共同解决问题。共享目标理解团队整体目标。将个人工作与团队目标对齐。共同为顾客创造价值。

积极工作态度热情服务用微笑和积极态度感染同事与顾客。创造愉快的工作和用餐环境。责任担当勇于承担工作责任。不推诿，积极解决问题。对工作结果负责。主动解决发现问题主动处理。不等待他人指示。提出改进建议。

典型岗位分工示例岗位主要职责关键技能协作要点前台服务员点单、收银、顾客接待沟通能力、耐心、速度准确传达顾客需求给厨房厨房人员原料准备、披萨制作、烘焙制作技术、卫生意识、效率与前台保持信息同步配送骑手外送、现金收取、客户互动安全驾驶、方向感、礼貌及时反馈送达状态班组长人员调配、质量检查、问题解决领导力、决策力、沟通能力协调各岗位高效运作

团队沟通机制实时反馈工作中及时沟通，确保信息畅通定期会议例会传达目标，集体解决问题建议机制员工可随时提出改进意见良好的团队沟通是高效运营的基础。我们鼓励开放、诚实的交流。问题现场解决不过夜。信息传递准确无误。反馈渠道始终畅通。

冲突管理与协调倾听理解耐心倾听各方观点，理解实际需