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临床营养护理测试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白？

A.米饭

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.可乐

2.人体必需的脂肪酸是？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.花生四烯酸

3.维生素C主要来源于？

A.肉类

B.谷类

C.新鲜蔬果

D.油脂

4.以下属于水溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B族

D.维生素K

5.优质蛋白质占膳食蛋白质总量的？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

6.缺铁易导致？

A.贫血

B.骨质疏松

C.夜盲症

D.脚气病

7.以下哪种食物含钙量高？

A.牛奶

B.香蕉

C.土豆

D.面包

8.膳食纤维主要存在于？

A.肉类

B.蛋类

C.全谷类

D.奶制品

9.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种不属于必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.甘氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

答案：1.B2.C3.C4.C5.C6.A7.A8.C9.C10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是常见的膳食纤维来源？

A.燕麦

B.芹菜

C.苹果

D.猪肉

2.富含维生素A的食物有？

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.菠菜

D.橙子

3.以下属于脂溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.优质蛋白质包括？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

5.钙缺乏可能引起？

A.佝偻病

B.骨质疏松

C.肌肉痉挛

D.贫血

6.以下哪些食物有助于补铁？

A.红枣

B.菠菜

C.黑木耳

D.海带

7.人体所需的常量元素有？

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

8.以下哪些属于健康的饮食搭配？

A.荤素搭配

B.粗细搭配

C.干稀搭配

D.甜咸搭配

9.以下哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.草莓

C.青椒

D.西兰花

10.以下哪些是不合理的饮食习惯？

A.暴饮暴食

B.挑食偏食

C.按时进餐

D.过度节食

答案：1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ACD8.ABC9.ABCD10.ABD

判断题（每题2分，共10题）

1.脂肪摄入越多越好。

A.对

B.错

2.维生素不能提供能量。

A.对

B.错

3.膳食纤维能促进肠道蠕动。

A.对

B.错

4.食物越贵营养价值越高。

A.对

B.错

5.儿童应多吃甜食补充能量。

A.对

B.错

6.食物多样化有助于获得全面营养。

A.对

B.错

7.蛋白质摄入不足会影响身体正常功能。

A.对

B.错

8.喝牛奶能补钙，所以喝酸奶不能补钙。

A.对

B.错

9.膳食纤维属于糖类。

A.对

B.错

10.人体所需营养全部来自食物。

A.对

B.错

答案：1.B2.A3.A4.B5.B6.A7.A8.B9.A10.A

简答题（总4题，每题5分）

1.简述优质蛋白质的重要性。

优质蛋白质是身体生长、修复和维持正常功能所必需，能提供必需氨基酸，有助于增强免疫力、促进肌肉发育等。

2.如何保证饮食中的钙摄入？

可多吃牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等富含钙的食物，适当晒太阳促进钙吸收，必要时可补充钙剂。

3.膳食纤维对人体有哪些作用？

促进肠道蠕动预防便秘，降低胆固醇，控制血糖等。

4.说出三种富含维生素C的食物。

柠檬、草莓、青椒。

讨论题（总4题，每题5分）

1.谈谈如何培养健康的饮食习惯。

规律进餐，食物多样，控制食量，少吃零食，合理搭配等。

2.讨论老年人的营养需求特点。

需保证蛋白质、钙、维生素等摄入，食物易消化，控制脂肪摄入，预防慢性病。

3.说说儿童挑食偏食的危害及解决办法？

危害为营养不均衡，影响生长发育。解决办法是营造良好进餐环境，变换烹饪方式，逐渐引导尝试新食物。

4.讨论运动与营养的关系。

运动后需补充能量和营养促进恢复，合理营养能提高运动能力，不同运动项目对营养需求有差异。