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渤海船舶职业学院 《食品新产品设计与开发》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

渤海船舶职业学院 《食品新产品设计与开发》2023-2024学年第二学期期末试卷.doc

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    渤海船舶职业学院

    《食品新产品设计与开发》2023-2024学年第二学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、在食品的冷冻干燥中，以下哪种操作参数对干燥时间和产品质量有重要影响？（）

    A.冷阱温度

    B

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