2023年全民(食品安全)知识考试题库与答案.docxVIP

2023年全民(食品安全)知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用原则是什么？()

A.适量使用

B.限制使用

C.随意使用

D.必要时使用

2.在食品中添加防腐剂的主要目的是什么？()

A.增加食品的口感

B.提高食品的营养价值

C.延长食品的保质期

D.改善食品的外观

3.食品安全事故发生后，消费者应该如何处理？()

A.立即报警

B.寻求法律援助

C.保存好相关证据

D.以上都是

4.食品中残留的农药对人体的危害主要表现在哪些方面？()

A.引起过敏反应

B.导致慢性中毒

C.影响生长发育

D.以上都是

5.下列哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.海鲜

6.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.提高食品价格

B.促进食品消费

C.保障公众健康

D.增加财政收入

7.食品包装上标注的“生产日期”和“保质期”分别指什么？()

A.生产日期：食品生产的时间；保质期：食品可食用的最长期限

B.生产日期：食品包装的时间；保质期：食品可食用的最长期限

C.生产日期：食品包装的时间；保质期：食品包装的时间

D.生产日期：食品生产的时间；保质期：食品包装的时间

8.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.使用过期食品原料

B.超范围使用食品添加剂

C.未经许可经营食品

D.食品标签信息真实准确

9.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开

B.快速、高效、准确

C.科学、规范、严谨

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全事故发生时，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止生产经营

B.通知消费者停止食用

C.保护现场，防止证据被破坏

D.积极配合监管部门调查

11.以下哪些是食品中常见的生物性污染物？()

A.微生物

B.真菌

C.虫卵

D.植物病原体

12.在食品生产加工过程中，以下哪些环节可能存在食品安全隐患？()

A.原料采购

B.生产加工

C.包装储存

D.运输销售

13.以下哪些食品添加剂对人体健康可能产生不利影响？()

A.硬脂酸

B.焦糖色

C.甜蜜素

D.防腐剂

14.以下哪些是食品安全监管的基本要求？()

A.依法行政

B.科学监管

C.社会共治

D.严格执法

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产的食品依法承担责任。这里的‘食品安全管理制度’主要包括以下内容：食品原料采购、食品生产加工、食品销售、食品储存、食品运输、食品召回、食品安全事故处置等。

16.食品安全标准中，对于食品添加剂的使用，应当符合以下原则：合法、安全、合理、必要。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取的措施包括：停止生产经营、通知消费者、保护现场、配合监管部门调查。

19.食品安全监管实行属地管理原则，即由哪个级别的政府负责本行政区域内的食品安全监管工作？

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂只要符合国家标准就可以任意添加，不需要限量。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，消费者可以通过网络平台直接向生产者或销售者提出投诉。()

A.正确B.错误

22.食品包装上的生产日期和保质期信息可以随意更改。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故的通报和调查结果必须及时向社会公布。()

A.正确B.错误

24.所有食品都必须通过食品安全认证才能上市销售。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

26.如何正确理解和执行《食品安全法》中关于食品添加剂的规定？

27.在食品安全监管中，如何加强食品生产企业的自律管理？

28.如何提高消费者的食品安全意识和自我保护能力？

29.在食品安全事故调查处理中，如何确保公平、公正、公开的原则得到贯彻实施？

2023年全民(食品安全)知识考试题库与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品添加