2024年食品安全监管人员专业知识检验试题C卷 附答案.docxVIP

2024年食品安全监管人员专业知识检验试题C卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故调查处理中，下列哪项不属于调查处理的原则？()

A.及时性

B.公开性

C.科学性

D.简便性

2.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列关于追溯制度说法错误的是？()

A.应当记录食品原料的来源

B.应当记录食品加工、销售、运输等信息

C.应当建立食品召回制度

D.应当记录食品添加剂的使用量

3.在食品生产过程中，下列哪项措施不属于防止交叉污染的方法？()

A.专人负责原料处理

B.使用专用的加工工具

C.生产前后清洗双手

D.直接在地板上操作

4.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即采取什么措施？()

A.通报消费者

B.停止销售，召回，通知消费者

C.保留库存，等待检验结果

D.调整生产工艺

5.下列哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜蔬菜

B.霉变花生

C.预包装饼干

D.现榨果汁

6.下列哪项不属于食品添加剂的范畴？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.水分

7.在食品安全监管中，下列哪项不属于食品安全监管人员的职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.收集、分析、评估食品安全信息

C.处理食品安全事故

D.参与食品标签的制定

8.食品标签上必须标示的成分信息包括哪些？()

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分

D.保质期

9.食品安全事故报告的时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.7日内

10.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责，下列哪项说法不正确？()

A.应当建立食品安全管理制度

B.应当保证食品符合食品安全标准

C.应当承担食品安全事故的责任

D.无需对食品进行定期检验

11.食品安全监管人员在进行现场检查时，下列哪项行为是不正确的？()

A.检查食品生产经营场所

B.检查食品原料、食品添加剂的来源

C.检查食品生产加工过程

D.随意拆封食品包装

二、多选题(共5题)

12.食品安全监管人员在监督检查中发现食品生产经营单位存在以下哪些问题，应当依法予以查处？()

A.食品原料采购未记录

B.食品添加剂使用不规范

C.食品加工场所卫生条件差

D.食品包装标识不符合要求

E.食品从业人员健康状况不达标

13.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施保障事故处理工作的公正、公开和透明？()

A.依法进行事故调查

B.及时公开事故信息

C.听取当事人意见

D.保护当事人合法权益

E.邀请第三方机构参与调查

14.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用食品添加剂

B.对食品添加剂的使用进行记录

C.定期对食品添加剂进行检测

D.不使用未批准的食品添加剂

E.对食品添加剂的使用进行公示

15.食品安全监管人员在进行食品安全检查时，应当检查哪些内容？()

A.食品生产经营单位的资质证明

B.食品原料的采购记录

C.食品生产加工过程

D.食品包装和标签

E.食品从业人员的健康状况

16.食品安全事故发生后，应当如何进行事故调查处理？()

A.确定事故原因和责任

B.采取控制措施防止事故扩大

C.对受影响的消费者进行赔偿

D.公开事故调查结果

E.吊销相关从业人员的资格证书

三、填空题(共5题)

17.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当检查食品生产经营单位的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》是否在有效期内。

18.食品中添加的食品添加剂应当符合《食品安全法》规定的使用范围和标准。

19.食品安全事故发生时，事故发生单位应当立即向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.食品标签应当清晰地标示食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容。

21.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。

四、判断题(共5题)

22.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，事故发生单位可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用不会对食品安全造成影响。()

A.正确B.错误

25.